Бісквітний торт з трояндами з крему – це десерт, як то кажуть, всіх часів і народів. Торт, трояндочка на ньому, ніжний бісквіт з ароматним просоченням... Вже сама думка про десерт, головна прикраса якого – троянда з крему, здатна підвищити настрій, створити відчуття свята і щастя.
А що вже говорити про момент насолоди таким десертом. І, звичайно ж, про усвідомлення того, що така неземна краса зроблена своїми руками!
Кожна господиня, у якої одного разу вийшло прикрасити торт трояндами з крему, навряд чи зупиниться на цьому. І напевно з-під її пера, а точніше кондитерського мішка, вийдуть такі шедеври як торт «Букет троянд» з крему, торт «Кошик з трояндами» з крему.
Можна зробити торт з крему з червоними трояндами, з білими і навіть з шоколадними трояндами! Погодьтеся, приваблива перспектива.
Всі секрети того, як швидко зробити троянди, крем, торт в домашніх умовах, із задоволенням розкриє La Conditerra.
Торт з трояндами з крему в домашніх умовах
Якщо для вас слова «крем, трояндочка» поки несумісні, то, швидше за все, тільки тому, що ви не знаєте, як зробити троянду з крему на торт. Але ж це не так вже й складно, якщо володіти технологією, а найголовніше – якісним інструментом для прикраси торта трояндами з крему.
Інгредієнти для бісквітного торта з трояндами з крему
Торт з трояндами з крему, рецепт якого ми пропонуємо, шикарний не тільки зовні, але і всередині. Тому що зроблений з двох видів коржів – світлого і темного. І тому що коржі перекладені смачним кремом з маскарпоне.
Щоб приготувати бісквіт світлий, вам знадобиться:
- дрібний цукор – 80 г;
- борошно – 70 г;
- яйця – 3 шт.;
- крохмаль – 40 г.
Для бісквіта темного потрібно:
- дрібний цукор – 100 г;
- борошно – 80 г;
- яйця – 4 шт.;
- крохмаль – 40 г;
- какао – 2 ст. л. без гірки.
Для просочення коржів візьміть:
- свіжовичавлений лимонний сік – 1 ст. л;
- слабозаваренний чай – ½ склянки;
- ром – 1 кавова ложечка.
Крем для промазування коржів:
- максимально жирна сметана – ½ склянки;
- цукрова пудра – 1 ст. л.;
- сир маскарпоне – 450 г.
Ванільний крем для троянд:
- масло солодковершкове – 600 г;
- білки 7 яєць;
- цукор дрібний – 400 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- барвники харчові водорозчинні Pavoni.
Також вам знадобляться:
- форма для випікання;
- кондитерський мішок;
- кондитерські насадки для мішка.
Порада: якщо ви робите троянди вперше або обмежені в часі, вибирайте насадки, які відразу видають готову квітку, а не окремі пелюстки. Наприклад, кондитерську насадку для мішка Martellato BX0006.
Як зробити торт з трояндами з крему: покроковий рецепт
Роботу над тортом можна розділити на три частини: випікання бісквіта, приготування кремів і прикраса торта трояндами з крему.
Як приготувати бісквіт для торта
Бісквіти потрібно готувати окремо – світлий і темний. Спочатку світлий:
- Дозвольте духовці нагрітися до 180 °С.
- Збийте міксером на високих оборотах білки. Під кінець збивання додайте цукор – потроху.
- Слідом за цукром – по одному жовтки.
- Потім змішані і просіяні борошно з крохмалем, але це вже потрібно зробити без міксера. Тісто мішайте обережно зверху вниз.
- Так само зробіть тісто для темного бісквіту, не забувши додати в нього какао.
- Переливши обидва види тіста у форми і відправивши їх в духовку, зазначте час. 35-40 хвилин повинно вистачити. Але все ж, перш ніж діставати бісквіти, перевірте їх готовність зубочисткою.
Поки бісквіти остигають, приготуйте просочення і креми.
Просочення готується просто: змішайте сік, чай, ром.
Крем для змащування коржів також простий у приготуванні. Збийте сметану з цукровою пудрою. Коли вийде досить щільна пінна маса, починайте додавати по одній ложці маскарпоне. Збивання не зупиняйте.
А зараз ми розповімо, яким кремом робити троянди на торт і як його приготувати.
Порада: відразу діставати бісквіти з духовки не можна – осядуть! Дозвольте їм охолонути в духовці при прочинених дверцятах.
Крем для троянд на торт: рецепт покроково
-
Збивайте білки на паровій бані з цукром, поки цукор повністю не розчиниться.
- Знявши з бані, додайте ванільний цукор і продовжуйте збивати до охолодження білків.
- Починайте вводити по ложці розм'якшене масло, а також додайте харчовий барвник. Процес збивання триває.
- Міксер повинен працювати до тих пір, поки маса не стане густою.
Порада: чергову порцію м'якого масла кладіть в суміш лише після того, як попередня повністю змішається з білковою масою. Це важливо.
Як зібрати торт, прикрашений трояндами з крему
-
Світлий бісквіт розріжте горизонтально на три частини, темний – на чотири.
- Змастіть кожну просоченням.
- Починаючи з темного бісквіту, викладайте по черзі коржі і кожен змащуйте кремом з маскарпоне.
- Тонким шаром покрийте боки і верх торта масляно-білковим кремом.
- В кондитерський мішок з насадкою, яка робить готову квітку одним натисканням, наберіть крем, і декоруйте верх торта трояндами. Можна також прикрасити квітами і боки десерту.
- Помістіть торт на кілька годин в холодильник.
Порада: який крем краще для прикраси торта трояндами? Класика жанру – масляний. Прекрасний і масляно-білковий. Можна також прикрасити торт білковим кремом, зокрема, так званим «мокрим безе».
Як швидко зробити торт з трояндами
Зробити швидко смачний і красивий торт можна, використавши готові складові: покупні бісквітні коржі і суміші для кремів. Наприклад, для змазування коржів ідеальна суміш для крему маскарпоне ТМ Rue Flambee. Її досить збити хвилин п'ять з вершками.
Так само швидко можна зробити крем для троянд. Для цього скористайтеся готовою сумішшю для ванільного крему Magic Frosting ТМ Rue Flambee. Суміш збивається з молоком всього одну хвилину.
І, звичайно ж, не забувайте, що відсаджувати троянди з крему на торт кондитерським мішком з якісними насадками дуже просто.
Все для швидкого приготування торта з трояндами з крему
В інтернет-магазині La Conditerra великий вибір кондитерських насадок для кремів ТМ Martellato. Також ви можете купити готові суміші для кремів, щоб прикрасити свій торт шикарними трояндами. Весь товар – від провідних італійських виробників.
Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.