За традицією, великодній куліч ми робимо з родзинками. Це паска, рецепт класичний якої відомий всім.
Але останнім часом і кондитери-професіонали, і господині стали випікати різноманітні кулічі. Великодні рецепти рясніють масою нових інгредієнтів. А значить, паски радують новими смаками.
Рецепт паски, який ми пропонуємо вам сьогодні, за основними своїми складовими і етапами приготування вам, швидше за все, знайомий. Адже це варіант класичної паски. Але додавання кількох нових інгредієнтів робить смак іншим – більш ароматним і насиченим.
Отже, сьогодні La Conditerra пропонує цікавий рецепт паски з цукатами та родзинками. Це паска, простий рецепт якої змінений зовсім трохи. Але який приголомшливий результат!
Рецепт смачних кулічів на Великдень
Рецепт тіста для кулічів, як ми вже говорили, дуже близький до класичного і напевно відкриттям для вас не стане. Але особливий смак і аромат йому надають цукати з горіхами.
Горіхи можете брати будь-які – все залежить від ваших уподобань. Ми пропонуємо волоські, лісові та мигдаль.
А ось що стосується цукатів, то використовувати потрібно тільки натуральні – виготовлені з фруктів, овочів і коріння. Тільки такі цукати не розповзуться в тісті і не перетворяться на неестетичні різнокольорові плями.
Якісні натуральні цукати, стаючи в тісті м'якими, зберігають при цьому свою структуру, цілісність і створюють враження одного цілого з випічкою.
Цукати можете використовувати як традиційного жовто-золотистого кольору, так і різнокольорові.
Інгредієнти для великоднього куліча з горіхами і цукатами
Тісто для паски:
- борошно (високої якості) пшеничне – 500 г;
- свіжі дріжджі – 40 г;
- цукрова пудра – 1 стакан;
- солодковершкове масло – 200 г;
- курячі яйця – 8 шт .;
- молоко кімнатної температури – 265 мл;
- сіль – на кінчику ножа;
- горіхи (лісові, волоські, мигдаль) – по 50 г кожного виду;
- цукати – 150 г.
Також вам знадобиться суміш «Королівська глазур» (500 г) для прикраси паски.
Порада: якщо ви хочете декорувати паску по-новому, але не відходячи далеко від традицій, скористайтеся сумішшю для королівської глазурі ТМ Laped. Білосніжна маса може похвалитися відмінною еластичністю і змістом виключно рослинних білків.
Хороший рецепт паски покроково
- Покришіть дріжджі і змішайте з трьома ложками ледь теплуватого молока. Сюди ж по одній ложці борошна та цукрової пудри. Нехай суміш постоїть, поки не підніметься вдвічі.
- Дрібка солі, залишок молока, яйця – все це в дріжджову суміш, що піднялась.
- Тепер черга борошна. Не лінуйтеся просіяти декілька разів. Замісіть тісто і знову, прикривши тканинною серветкою, в спокій і в тепло – нехай росте.
- Масло вершкове розтопіть і остудіть.
- Мигдаль, який полежав в окропі хвилин 10-15, очистіть від шкірки. Третину мигдалю і лісових горіхів порубайте. Наприклад, ножем.
- Волоські горіхи також подрібніть. Кілька великих частин залиште для декору.
- У тісто, що піднялося, старанно вимішуючи його, по частинах додайте розтоплене масло.
- У кінці вимішування додайте цукати, подрібнені горіхи. Більшу частину лісових і мигдалю, а також грамів п'ятдесят цукатів залиште для декору пасок.
- Змастіть жиром форми (якщо використовуєте залізні). Одноразові пергаментні панеттони змащування не потребують.
- Заповніть ємності для випікання тістом десь на половину. Прикрийте серветкою і дозвольте тісту ще постояти години півтори-дві в теплому, спокійному місці – нехай підросте в формах.
- Через деякий час поставте в духовку. Орієнтуйтеся на свою духовку. Зазвичай температура випікання пасок коливається від 180 до 200 °С.
- Хвилин через 35-40 перевірте готовність ароматних пасочок зубочисткою або сірником.
- Вийнявши готові паски і дозволивши їм охолонути, починайте декорувати.
- 500 г суміші для королівської глазурі розведіть в 70 г холодної води. Змішайте міксером на високих обертах протягом двох хвилин. Покрийте королівською глазур'ю паски, посипте відкладеними для декору цукатами і горіхами.
Порада: якщо ви обмежені в часі, тісто для пасок можна зробити дуже швидко, використавши готову суміш для випічки панеттоне. Її потрібно всього лише збити з маслом, яйцями і відправити в духовку.
Насолоджуйтесь найароматнішою паскою з цукатами та горіхами!
Все, що потрібно для смачних пасок на Великдень
Все для кондитера – інтернет-магазин La Conditerra пропонує інвентар, інгредієнти та декор для приготування великодніх пасок. Весь товар високої якості від провідних італійських виробників.
Панеттони – великодні форми, готова суміш для випічки пасок Rue Flambee, цукати ТМ Nappi, королівська глазур ТМ Laped – все це ви можете купити, замовивши на нашому сайті.
Діє доставка по всій Україні, в Києві – варіант самовивозу.