Наближається весна, а з нею – прекрасне свято Великодня. Красива, апетитна великодня випічка –гордість кожної господині. Хтось використовує старовинні рецепти пасок, хтось шукає рецепт паски класичний. І якщо раніше паску пекли виключно в печі, то сьогодні існують рецепти паски в духовці, рецепти паски в хлібопічці, і навіть рецепти паски в мультиварці.
А ми хочемо запропонувати вам свій відмінний рецепт смачної паски з родзинками і цукатами. Тепер вам не треба шукати рецепт пасок на Великдень. Ми обіцяємо, наш рецепт паски допоможе вам легко спекти неймовірно пишний і ароматний куліч!
Випікайте паску з любов'ю і радістю в серці. Нехай приготування великодніх пасок стане прекрасною сімейною традицією, а ваш рецепт паски передається з покоління в покоління.
Рецепт смачної паски
Для паски вибирайте найсвіжіші і першосортні продукти. Від їх якості багато в чому залежить смак і пишність великодньої випічки.
Продукти для тіста
Щоб приготувати тісто для паски, вам знадобляться наступні продукти (вважаємо, що об'єм мірного стакана складає 200 мл, а пачка масла важить 200 г):
• борошно (вищої якості) – від 700 г до одного кілограма, як візьме тісто;
• молоко 2,5% жирності – 1,5 ст.;
• яйця – 5 штук і ще 1 жовток додатково;
• вершкове масло – 1,5 пачки;
• цукор ванільний – 1 пачка;
• свіжі дріжджі – 50 г;
• цукровий пісок - 1,5 – 2 ст.;
• сіль – 1 ч. л.;
• родзинки без кісточок і цукати – по повній жмені;
• соняшникова олія – 2 ч.л. для замішування тіста.
Продукти для прикрашання паски
Декорувати паску можна глазур'ю, а також шматочками зацукрованих фруктів, горіхами, квітами і великодніми фігурками з кондитерської мастики для ліплення.
Інгредієнти для обливаної глазурі:
• пудра цукрова –1 ст .;
• білок одного яйця;
• лимонний сік – ст. л.
Рецепт тіста для пасок покроково
Для випікання пасок дуже зручно використовувати одноразові пергаментні форми для паски або форми для випічки панеттоне. Великодні паперові форми не потрібно нічим змащувати. Паска в них не підгорить і дуже добре підніметься. Крім того, пергаментні форми для випічки паски послужать упаковкою і додатковою прикрасою. У них готова паска буде виглядати ошатно і довше збереже свіжість.
1 крок. Підготовка інгредієнтів для паски
Перш, ніж приступати до замішування тіста, підготуйте всі продукти.
Як підготувати родзинки і фрукти в цукрі для випічки
Переберіть родзинки, промийте, струснувши з них воду, тонким шаром розподіліть на чистому рушнику або серветці для просушування. При бажанні, підготовлені родзинки можна залити коньяком. Зацукровані фрукти поріжте шматочками.
Як підготувати масло та яйця для тіста
Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшитися при кімнатній температурі. Візьміть 5 яєць, відокремте білки від жовтків. Закриту ємкість з білками відправте поки в холодильник.
Жовтки розітріть з усім цукром без столової ложки, ванільним цукром і сіллю. Має вийти світла однорідна маса.
Як перевірити якість дріжджів
Ми пропонуємо спекти паску, в рецепт якої входять свіжі дріжджі. Це досить примхливий продукт. Тривале або неправильне зберігання, порушення температурного режиму можуть значно погіршити їх властивості. Перш, ніж додавати свіжі дріжджі в тісто, їх слід активізувати. Заодно і перевірите, чи якісні вони, щоб бути впевненими в тому, що тісто добре підійде.
Для цього в глибокому посуді змішайте чверть склянки злегка підігрітого молока і столову ложку борошна. Покришите в цю суміш дріжджі. Додайте щіпку цукру. З ним дріжджі оживуть швидше. Перемішайте і накрийте посуд рушником. Приблизно через 15 хвилин свіжі дріжджі спіняться і спливуть на поверхню. Пишна дріжджова «шапочка» свідчить про хорошу якість дріжджів.
2 крок. Приготування опари для паски
Після того, як з продуктами для паски проведені всі підготовчі роботи, саме час приступити до приготування опари. Візьміть місткий посуд. Насипте в нього половину просіяного борошна, влийте молоко. Перемішайте до однорідності. Додайте дріжджі, що підійшли. Ще раз ретельно розмішайте і поставте посуд в тепло на 1 годину. Протягом цього часу опара підніметься, а потім почне поступово «здуватися».
3 крок. Додавання здобних продуктів
Підготовлену опару перемішайте з жовткова-цукрової сумішшю і щільно збитими білками. Просійте борошно, і, всипаючи його по частинах, замісіть тісто.
Порада: Для того, щоб замісити липке тісто, можна змастити руки рафінованою соняшниковою олією. Це допоможе легко зібрати тісто в грудку.
Додайте м'яке вершкове масло, вмішуючи його в тісто невеликими порціями. Масло може вилазити з тіста, але нехай це вас не зупиняє. Поступово тісто стане повністю однорідним, а робоча поверхня – абсолютно чистою.
Наберіться терпіння, адже місити тісто треба не менше години. Дивно, але за цей час в'язке тісто перетвориться на гладку і м'яку кулю. А готова паска вийде високою і пишною.
Покладіть тісто назад в посуд, накрийте чистим рушником і поставте для підйому на 2 години в тепло.
4 крок. Додавання родзинок
Коли тісто добре підніметься, додайте в нього підготовлені сухофрукти і гарненько вимісити. Дайте тесту знову піднятися, це займе приблизно 1 годину.
5 крок. Викладення тіста у форми для паски
Візьміть пергаментні форми для паски. Розподіліть тісто в паперові великодні форми для випічки. Воно повинно займати приблизно половину форми, щоб було місце, куди рости в духовці. Зніміть з поверхні родзинки і заховайте всередину тіста, щоб вони не пригоріли.
Пергаментні форми з тістом для випікання накрийте рушником і ще годину не чіпайте, дайте тісту відпочити.
Перед тим, як відправити деко з формами для випічки в духовку, змастіть верхівку паски жовтком, збитим з невеликою кількістю води.
Якщо ви хочете прикрасити куліч глазур'ю або обтягнути мастикою, жовтком не змащувайте.
6 крок. Випікання паски
Розігрійте духовку до 180 градусів. Пекти паску слід приблизно 1 годину. Під час випікання, щоб тісто не сіло, не відчиняйте дверцята перші півгодини. Якщо ви бачите, що верхівка пасок стала надто підрум'янюватися, прикрийте фольгою або папером для випікання. При цьому намагайтеся робити все акуратно. Паски не терплять суєти, протягів і шуму.
Перевірити, чи готова паска, можна, гарненько проткнувши її дерев'яною зубочисткою. Якщо на ній не залишиться тіста – куліч спікся.
Як прикрасити паску
Для декорування паски приготуйте білкову глазур, змішавши всі інгредієнти міксером або вінчиком до густоти. Ви також можете купити готову глазур.
Полийте глазур'ю ще теплу паску і, поки глазур не застигла, декоруйте кондитерської посипкою, фігурками з мастики або сухофруктами з горіхами.
Простий рецепт паски
Цей рецепт тіста для пасок допоможе вам спекти чудові домашні кулічі. Рецепт смачної паски, який ми додатково хочемо вам запропонувати, дозволить спекти куліч без клопоту і дуже швидко.
Паска - простий рецепт
Для швидкого і легкого приготування паски скористайтеся готової сумішшю для випічки панеттоне TM RUE FLAMBEE. Цей чудовий продукт не містить глютену і алергенів, а паски з нього виходять просто чудовими.
Де купити пергаментні форми для паски (Київ, Україна)
Купити якісні паперові форми для великодньої випічки можна в нашому інтернет-магазині. Пергаментні форми – кращий варіант для приготування пасок і панеттоне. У них ваша випічка не пригорить, буде пишною і дуже смачною.
Смачного!