Новорічні десерти – це щось особливе, неймовірно красиве, а значить, те, що вимагає багато часу і сил? І так і ні. Так – ексклюзиву, красі і, звичайно ж, смаку. Ні – довгій праці біля плити. Зробити новорічні, що одним своїм виглядом створюють святкову атмосферу тістечка без зайвого труду не так вже й складно. Особливо, якщо скористатися нашим рецептом і тематичними – різдвяними, новорічними формочками для тістечок і кексів. Підсумок – два в одному: смачне частування та святковий декор столу.
Рецепт новорічних тістечок «Ялинки з сюрпризом» в тематичних формочках
Кекси, капкейки – десерт виключно благодатний. По-перше, це безпрограшний варіант стосовно смаку. По-друге, їх можна готувати з будь-яким наповнювачем. І по-третє, якщо зробите гарну шапочку з будь-якого крему, отримаєте шикарне тістечко. Отже, готуємо в паперових формах для випічки шоколадні капкейкі. І не просто шоколадні, а зі шматочками шоколаду! І це ще не всі сюрпризи. У самих ялиночках також буде дещо цікаве. Але ... про все по черзі. Почнемо, як годиться, з інгредієнтів, які нам знадобляться для новорічних тістечок «Ялинки».
Інгредієнти для новорічних тістечок «Ялинки»
Щоб приготувати тісто для шоколадних капкейков, вам знадобиться:
• чорний шоколад - 150 г;
• цукор - 190 г;
• борошно - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 150 г;
• молоко - 170 мл;
• какао - 2 ст. л .;
• кава - 1 ст. л .;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• сода - ½ ч. л .;
• сіль - на кінчику ножа.
Щоб зробити масляно-пудинговий крем, потрібні інгредієнти:
• вершкове масло - 375 г;
• молоко - 375 мл;
• яєчні жовтки - 3 шт .;
• цукор - 150 г;
• ванільний цукор - 2 ч. Л .;
• крохмаль - 30 г;
• харчовий барвник зеленого кольору.
Для формування тістечок: 11 вафельних ріжків.
Для декору: кондитерська посипка різнобарвна.
Як приготувати шоколадні кекси
1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Масло розтопіть і остудіть.
3. Шоколад поламайте маленькими шматочками або скористайтеся шоколадом в монетках.
4. Змішане з розпушувачем, содою, какао, кавою, сіллю борошно просійте двічі.
5. Додайте до просіяних сухих інгредієнтів цукровий пісок і ванільний цукор. Перемішайте.
6. Збийте яйця з молоком.
7. Сухі інгредієнти акуратно з'єднайте з молочно-яєчною сумішшю, влийте розтоплене масло, перемішайте, потім додайте шматочки шоколаду.
8. Наповніть новорічні паперові формочки до половини тістом.
9. Випікайте кекси 25-30 хвилин, ближче до кінця випікання перевірте готовність зубочисткою.
Порада: останнє перемішування тіста – з шоколадом – має бути дуже коротким: не більше 3-4 рухів ложкою. Тісто може бути злегка грудкуватим, але без «острівців» борошна.
Як приготувати масляно-пудинговий крем
1. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб до моменту приготування крему воно було розм'якшене.
2. Закип'ятіть 1 стакан молока з цукром.
3. Молоко, що залишилося, з'єднайте з жовтками, ванільним цукром і крохмалем.
4. Отриману суміш вилийте в кипляче молоко і швидко, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
5. Варіть на мінімальному вогні близько 1 хвилини до загустіння.
6. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою або фольгою, дайте охолонути.
7. Збийте міксером розм'якшене вершкове масло.
8. Не перериваючи збивання, додавайте до масла по 1 ложці охолодженої пудинговоє суміші.
9. Відкладіть 3 ст. л. крему, в решту додайте зелений барвник.
Порада: щоб на готовій пудинговій суміші не утворилася скоринка, накрийте ємність з масою харчовою плівкою таким чином, щоб плівка торкалася пудингу.
Кекси щедро змастіть білим кремом. Зеленим кремом покрийте вафельні трубочки та встановіть їх на випічку. Крем, що залишився, перекладіть в шприц або кондитерський мішок з насадкою-зірочкою. Починаючи з низу трубочки, робіть маленькі зірочки, формуючи, таким чином, ялинки. Прикрасьте кремові ялинки різнокольоровими «іграшками»-посипками.
А тепер про сюрприз: в тістечках під кремом можуть бути не трубочки, а сформована конусом суміш з горіхів, сухофруктів і меду, велика полуниця, зефір... Взагалі, будь-які солодощі. Та й сама трубочка може бути не порожньою: покладіть в неї маленькі святкові презентики. Тільки не забудьте попередити гостей, щоб, перед тим, як насолоджуватися тістечком, дістали з «ялинки» свій подарунок.
І нехай зимові свята будуть веселими і смачними!
Паперові форми для кексів, новорічні набори для випічки купити в Києві, в Україні
В інтернет-магазині La Conditerra ви зможете вибрати тематичні форми для кексів і цукерок на свій смак: «Зимова казка і Санта-Клаус», «Зимова казка і ялинка», «Пряники і ялинки», «Новорічне свято і ялинка», «Різдвяна зірка», «Зимова казка», «Сніговий олень» та багато інших. Тематичні паперові формочки можна використовувати не тільки для випічки, але також для викладення і цукерок. Святкові набори для випічки, викладки і цукерок купити можна і оптом, і в роздріб. Здійснюється доставка по всій Україні, а в Києві є варіант самовивозу.