Червоний – колір кохання, колір пристрасті. І ще дуже «смачний» колір. Якщо все це зміксувати, то вийде шалено смачний і нереально сексуальний десерт – торт «Червоний оксамит». Те, що потрібно до 14 лютого.
«Червоний оксамит» вражає всім. Неймовірним виглядом і до банальності простою рецептурою. Колористикою червоних (!!!) коржів і молочно-білої хмарки крему. І звичайно ж, винятковим смаком.
Цей десерт – як червоношкіра красуня, що загорнулась в білі хутра. Йому немає рівних. Він ексклюзивний, створений для особливих випадків. І романтична вечеря в День закоханих – саме той випадок.
Недарма дивовижної краси торт Red Velvet в англомовних країнах вважається королем десертів для романтичних зустрічей. І якщо ви замислюєтеся, що приготувати на День святого Валентина, то відповідь однозначна: торт «Червоний оксамит»!
Пристрасний червоний: дуже простий і дуже смачний торт Red Velvet
Почнемо з цікавого факту: коржі «Червоного оксамиту» – не бісквіт. Тісто для їх випічки досить щільне, мабуть, навіть важкувате. З нього цілком можна випікати також кекси, мафіни, капкейки.
Але ми сьогодні зупинимося саме на торті, що дуже підходить для такої хвилюючої, ніжної, зворушливої події як романтична вечеря в День закоханих. La Conditerra пропонує два рецепта: класичний і, так би мовити, прискорений.
Для початку визначимося з тим, які продукти потрібні для десерту «Червоний оксамит».
Інгредієнти для торта «Червоний оксамит»
Щоб приготувати коржі для Red Velvet, вам знадобиться:
• борошно для тортів – 2,5 склянки;
• дрібний цукор – 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт. (великі);
• кефір – 1 склянка;
• рослинна олія – 1,5 склянки;
• какао – 1 ч. л .;
• оцет – 1. ч. л .;
• сода – 1 ч. л .;
• екстракт ванілі – 1 ч. л .;
• сіль – 1/2 ч. л .;
• харчовий барвник.
Щоб зробити крем для «Червоного оксамиту», потрібні інгредієнти:
• сир філадельфія – 500 г;
• масло (вершкове) – 250 г;
• пудра цукрова – 2 склянки;
• вершки жирні – 3 ст. л .;
• екстракт ванілі – 1 ч. л.
Порада: ідеальне тісто для «Червоного оксамиту» виходить на маслянці. Якщо вам вдасться дістати маслянку, замініть нею кефір. Також, замість кефіру, можна використовувати натуральний грецький йогурт. Сир філадельфія можна замінити сиром маскарпоне. Або змішати їх.
Торт «Червоний оксамит»: покроковий рецепт
Із запропонованої нами кількості інгредієнтів для тіста виходить 3 коржа діаметром приблизно 23 см. Можна зробити більше коржів меншого діаметру.
Другий важливий момент, який потрібно врахувати до початку роботи над смаколиком: всі інгредієнти для крему повинні бути кімнатної температури.
Почнемо робити торт з тіста.
Як приготувати тісто для торта Red Velvet
1. У великій ємності змішайте сухі інгредієнти для тіста: борошно (попередньо просіяне), соду, цукор, сіль, какао.
2. В іншу ємність помістіть всі «мокрі» продукти: рослинну олію, кефір, яйця, оцет, екстракт ванілі. Перемішайте, збивайте десь 10 хвилин. Повинна вийти гладка маса.
3. Зменшіть швидкість роботи міксера до мінімуму і, продовжуючи збивати, починайте додавати по 1-2 ложки сухої суміші з першої ємності.
4. Приготуйте забарвлюючий розчин. Для цього візьміть харчовий водорозчинний барвник, наприклад, кондитерський барвник Pavoni червоного кольору. Розчиніть його в воді з розрахунку 1 г порошку на 50 мл води.
5. Продовжуючи збивати, додавайте в тісто барвник, поки не вийде колір, який вам сподобається.
6. Розділіть тісто на три частини. Випікайте близько півгодини при температурі 180 °С. Перш ніж вийняти коржі з духовки, перевірте їх готовність зубочисткою.
Порада: борошно для торта можна приготувати самостійно. Візьміть склянку без гірки звичайного борошна. З нього відберіть 2 столові ложки борошна і додайте 2 столові ложки крохмалю кукурудзяного. Перемішайте, а після двічі просійте.
Як приготувати крем для торта «Червоний оксамит»
1. На низьких оборотах збийте масло з сиром філадельфія.
2. Продовжуючи збивати, поступово вводьте в масу цукрову пудру, вершки. Збільшіть швидкість роботи міксера.
3. На максимальній швидкості збивайте крем 5 хвилин – маса повинна вийти пишною, гладкою.
4. Знову знизьте оберти, додайте екстракт ванілі і дайте міксеру попрацювати хвилинку.
Порада: в залежності від того, наскільки солодкі ви любите десерти, в крем можна додавати від півтора до чотирьох склянок цукрової пудри.
Перш ніж розповісти, як збирати торт, «Ла-Кондітерра» пропонує дізнатися найпростіший, швидкий рецепт Red Velvet.
Як швидко приготувати торт «Червоний оксамит»
Якщо вам все-таки процес приготування десерту здався довгим, є варіант його прискорити: скористатися готовими сумішами для випічки і крему.
400 г суміші для випічки кексу «Червоний оксамит» ТМ Rue Flambee змішайте міксером зі 140 г масла (вершкового або рослинного) і 5 курячими яйцями. Тісто готове.
150 г суміші для крему маскарпоне ТМ Rue Flambee збийте з 375 г дуже холодних жирних вершків; поставте на півгодини в холодильник. Крем готовий.
Пора збирати торт.
Довгим ножем нанесіть крем товщиною в 1 см на перший корж, розрівняйте. Зверху покладіть другий корж, повторіть процедуру з кремом. Так само і з третім коржем. Змастіть кремом боки торта і відправте його годин на 6 в холодильник.
Діставши десерт, прикрасьте, наприклад, пелюстками червоних троянд або полуницею. На День святого Валентина це буде доречно!
Порада: якщо на коржах утворилися під час випікання горбки посередині, акуратно зріжте їх – коржі повинні бути рівними. А зрізану частину покришіть в дрібну крихту і використовуйте для декору торта.
І нехай ваш пристрасно-червоний шедевр скаже коханій людині про ваші почуття!
Купити суміш для торта «Червоний оксамит» і суміш для крему маскарпоне в Києві, Україні
В інтернет-магазині La Conditerra легко замовити суміші для випічки і крему від провідних італійських виробників. Виготовлені з натуральної сировини, вони допоможуть вам швидко приготувати улюблений десерт. Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.