Якби раптом комусь прийшла ідея влаштувати конкурс на найулюбленіше і найпоширеніне тістечко в світі, то еклери мали б повне право претендувати на титул «Містер Популярність». Їх точно знають і люблять в будь-якому куточку земної кулі.
Адже еклери – це кондитерська класика. Причому класика, перевірена часом, – до 1884 року належить одна з перших офіційних згадок про ці народжені у Франції тістечка.
І, якщо вже ми заговорили про історію, то заварне тісто – основа основ єклерів – народилося ще раніше: в ХVІ столітті.
Класичні еклери – це ідеальне поєднання шовковистого крему, хрусткої випічки і глазурі з шоколаду.
Як зробити швидко еклери в домашніх умовах? Покроково – тісто для еклерів, крем для еклерів – все це ви знайдете в нашій статті.
Рецепт еклерів в домашніх умовах: все геніальне просто!
Сьогодні ми розповімо про те, як зробити еклери із заварним кремом. А також про те, як приготувати кольорову глазур для еклерів.
«Ла-Кондітерра» вже писала, як зробити еклери в домашніх умовах за класичним рецептом. Детально про те, як правильно приготувати заварне тісто для еклерів, читайте тут.
Порада: у приготуванні заварного тіста для еклерів є 3 важливих моменти: яйця вбиваються тільки в остигле тісто; яйця повинні бути не з холодильника, а кімнатної температури; борошно в киплячу воду з маслом важливо всипати не частинами, а все відразу.
І, як ми пам'ятаємо, невід'ємна складова еклерів – крем. І, якщо ми говоримо сьогодні про класику, то це, звичайно ж, заварний крем.
Зробити класичні еклери не складно, якщо дотримуватися рецепта, наших порад та використовувати якісні інгредієнти
Домашні еклери із заварним кремом
Простий заварний крем можна приготувати дуже швидко, якщо скористатися сухою сумішшю для заварного крему ТМ Rue Flambee. Досить змішати вміст пакету (150 г) з водою або молоком (420-430 г). П'ять хвилин роботи міксера на низьких оборотах – і ніжний крем готовий!
Порада: принадність еклерів – в їх цілісності. Щоб наповнити їх кремом, не розрізаючи, скористайтеся кондитерським мішком з тонкою довгою насадкою. Вона легко проткне еклер, і крем потрапить всередину тістечка.
А тепер найцікавіше: різнобарвна шоколадна глазур для еклерів.
Кольорова глазур для еклерів: рецепт
Кольорова глазур для еклерів може готуватися з таких інгредієнтів:
1. Для яскравої глазурі використовуємо білий шоколад і вершки (30%) в рівних пропорціях, а також обраного вами відтінку харчовий барвник для шоколаду Pavoni. У нагріті вершки (60-80 °С) всипте шоколад в монетах і, помішуючи, добийтеся повного його розчинення. В кінці, коли суміш злегка охолоне, додайте барвник.
2. Для світло-коричневої глазурі: молочний шоколад в монетах (80 г) + по 20 г масла солодковершкового та вершків жирних. Можна готувати глазур, як описано в п.1. Або, розтопивши шоколад на водяній бані, додати в нього підігріті вершки і розм'якшене мало.
3. Для світло-кремової глазурі: білий шоколад і вершки (1:1).
Порада: харчовий барвник додавайте в рідку масу для глазурі буквально «гомеопатичними дозами», ретельно розмішуючи до отримання однорідного забарвлення. Так ви не переборщите. Якщо колір здасться блідим, додайте ще крапельку барвника. І знову перемішайте. Базовий орієнтир: 10 г барвника на 1 кг глазурі.
Купити все для швидкого приготування еклерів (Київ, Україна)
Еклери, рецепт яких ви дізналися сьогодні, готуються швидко і просто. Так само просто ви можете в інтернет-магазині La Conditerra купити суміш для заварного крему, кондитерський шоколад і харчові барвники від відомих італійських виробників.
Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.