Семіфредо – один з найвідоміших і найсмачніших десертів з усіх, якими нас обдарувала Італія. Назва його перекладається досить смішно – «напівзаморожений». Смішно ще й тому, що в процесі приготування ласощі заморожуються конкретно. Адже ця смакота, за великим рахунком, є нічим іншим, ніж морозиво. А що потрібно ще для його приготування? La Conditerra розповість докладно.
Робимо семіфредо: інгредієнти
Для приготування прохолодного ласого блюда родом з Італії знадобиться:
- цукор – 180 г;
- жовтки – 2 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- вершки 35% – 500 г;
- екстракт ванільний – 3-5 г;
- чорний шоколад 72% ТМ ICAM – 150 г;
- какао-порошок ТМ ICAM – 20 г;
- вермішель шоколадна – 30 г;
- малина і фісташки – за смаком.
Порада: в оздобленні семіфредо немає табу. Ягоди, печиво, горіхи, шоколад, коктейльна черешня... І, звичайно ж, вас завжди виручать готові посипки: шоколадна вермішель, злакові кульки, пластівці «Фейлетіни», крихта Amaretto, нетануча цукрова або какао-пудра, шоколадна стружка...
Покроковий рецепт десерту семіфредо
- Шоколад розтопити. Підійде для цього два варіанти: водяна баня або мікрохвильовка (15-секундні повтори). Відставити в сторону.
- В іншій ємності змішати яйця, жовтки і цукор. Поставити на водяну баню. Збивати суміш хвилин п'ять.
- Знявши з бані, збивати ще декілька хвилин. Показник готовності маси – її пишність і щільність. Зверніть увагу: в процесі збивання температура маси поступово знижується – на початку суміш була від гарячою, то в кінці повинна стати теплою.
Семіфредо – один з найвідоміших італійських десертів, який можна назвати м'яким морозивом з наповнювачем. Також його ще часто називають тортом з морозивом
У збиту масу додати какао, ванільний екстракт, змішати до об'єднання компонентів.
- Окремо збити охолоджені вершки до м'яких піків і також ввести їх в яєчну масу, помішуючи лопаткою.
- І останніми додати розтоплений шоколад, фісташки, малину. Все це змішувати потрібно досить акуратно.
- Перекласти майбутній смаколик в обрану вами ємність. Як зручний варіант – прямокутна форма для кексу. Прибрати в морозильну камеру до застигання на 3-4 години.
- Перед подачею перевернути готове семіфредо на блюдо або піднос, прикрасити ягодами, горіхами, шоколадною вермішеллю.
Порада: що б ви не робили на водяній бані – розтоплювали шоколад або, як зазначено в п. 2 нашого рецепта, нагрівали цукрово-яєчну суміш, дуже важливо пам'ятати правило водяній бані: дно верхньої ємності не повинно торкатися окропу.
У чому приготувати і як прикрасити семіфредо?
Особливість десерту семіфредо в тому, що його не можна, як звичайне морозиво, просто покласти ложкою або кульками. У готового семіфредо має бути певна форма. Класика – прямокутна. Але можна зробити десерт і круглим, і овальним – на ваш розсуд.
А щоб конфігурація семіфредо відповідала його ідеального змісту, варто скористатися спеціальними формами для десертів, які ви завжди зможете знайти в інтернет-магазині La Conditerra. Так, ви можете вибрати зручні ємності для приготування семіфредо: силіконові форми ТМ Pavoni або одноразові форми для прямокутних пирогів Plumpy ТМ Benders.
Також купити шоколад, какао-порошок і різні кондитерські посипання просто на сайті laconditerra.com.
Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.