Приготування десертів – заняття настільки захоплююче, що кожен, хто спік хоч один простенький пиріг, мріє удосконалюватися і творити справжні кондитерські шедеври, що вражають не тільки смаком, але й чудовим декором. Є хороша новина: розкішний, неймовірно красивий – і при цьому смачний – декор для десерту зробити не складно. Головне, мати хороший продукт і потрібний кондитерський інвентар.
Сьогодні La Conditerra пропонує кілька рецептів приголомшливого шоколадного декору. Також ми розкриємо деякі секрети його приготування.
Як зробити шоколадний декор: загальні правила
При підготовці шоколадного декору командувати парадом буде, звичайно, ваша фантазія. Але щоб парад вдався, важливо дотримуватися певних правил роботи з інструментом (гітарними листами) і продуктом (шоколадом). Про ці правила La Conditerra із задоволенням вам зараз розповість.
Для початку потрібно розтопити шоколад. У цієї, здавалося б, простої дії є свої нюанси, від яких залежить якість виробу.
Як правильно розтопити шоколад
1. Поламайте шоколад маленькими шматочками. Шматочки повинні бути приблизно однакового розміру – це оптимальний варіант для розтоплення, оскільки забезпечується рівномірний тепловий вплив. Ще краще брати шоколад в монетках, розмір яких гарантовано однаковий.
2. Ємність, в якій буде розтоплюватись шоколад, а також ложка для розмішування повинні бути абсолютно сухими. Шматочки або монетки шоколаду покладіть в цю ємність.
3. В іншу каструлю налийте воду – стільки, щоб дно ємності з шоколадом не торкалося води, а було на кілька сантиметрів вище. Це дуже важливо!
4. Коли вода закипить, прикрутіть вогонь, щоб кипіння було не сильним.
5. Помістіть ємність з шоколадом на каструлю з киплячою водою, тобто на парову баню.
6. Помішуйте, щоб всім шматочкам шоколаду тепла діставалося порівну, поки не вийде однорідна маса.
Як правильно використовувати гітарні листи
Щоб шоколадний декор вийшов гладким, з глянцевим блиском, важливо правильно використовувати листи для роботи з шоколадом. Листи можуть бути рельєфними – з певним трафаретом малюнка, і гладкими, на яких ви можете зробити візерунок на свій розсуд.
1. Покладіть лист на рівну поверхню. Оскільки «шоколадний розпис» потрібно буде перемістити в холодильник для застигання, лист краще класти на щось щільне (типу обробної дошки), що легко переноситься.
2. Розтопіть шоколад, як описувалося вище, остудіть до температури приблизно 35 °C.
3. Не поспішаючи, тонким шаром – близько 1-2 мм – нанесіть масу на лист. Можна скористатися спеціальним шпателем для розрівнювання.
4. Відправте роботу в холодильник хвилин приблизно на двадцять.
5. Зніміть шоколадний декор з «гітари» дуже обережно.
А зараз кілька рецептів шоколадного декору, який прикрасить будь-який десерт і дозволить вам носити горде ім'я мага кондитерського мистецтва.
Перший рецепт: шоколадний декор «Графічні трубочки»
1. Нанесіть розтоплену масу тонкими перехресними смужками на гладку ацетатну плівку для роботи з шоколадом. Ширина і довжина «малюнка» залежить від того, якого розміру ви хочете отримати трубочки.
2. Через хвилину зкрутіть плівку в трубочку і відправте в холодильник.
Другий рецепт: шоколадний декор для торта «Гніздо глухаря»
1. Ємність (тарілку, піалу) з круглим дном переверніть верх дном і покрийте «гітарою».
2. Нанесіть розтоплену масу досить товстими перехресними смужками, імітуючи гілочки гнізда.
3. Дайте шоколадному «гнізда» застигнути.
Третій рецепт: шоколадний декор для торта «Новорічний»
1. На ацетатної плівці намалюйте досить широкими мазками ялинки різного розміру.
2. Після застигання в холодильнику акуратно зніміть фігурки і «приклейте» на покритий кремом торт.
Чи не правда, генієм кулінарного мистецтва стати не так вже й складно? Як то кажуть, чи довго уміючи... А ви тепер умієте робити приголомшливий шоколадний декор.
Купити шоколад і листи для роботи з шоколадом в Києві, Україні
У нашому інтернет-магазині можна купити шоколад ТМ ICAM – італійської компанії, яка випускає якісну продукцію з 1946 р. Також La Conditerra пропонує купити листи для роботи з шоколадом (гітари), які допоможуть зробити вам дивовижний шоколадний декор. Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.