Виготовлення шоколадних цукерок своїми руками – одне з найпопулярніших хендмейдовськіх і кондитерських захоплень останнього часу. І це зрозуміло, адже створення солодких шедеврів – чистої води злиття найрізноманітніших задоволень. Задоволення від творчості, від процесу, від чаклунства (а як ще назвати дивовижний процес створення ексклюзивних солодощів неймовірних кольорів і форм?!).
І звичайно ж, незрівнянне задоволення гурмана, що ласує цукерками, яким можна надати в процесі приготування будь-який смак. А як приємно дарувати витвір своїх рук дорогим людям!
Загалом, як не крути, а виготовлення цукерок вдома – заняття приємне в усіх відношеннях! Про те, як зробити шоколадні цукерки своїми руками, якими бувають начинки для цукерок, а також про шоколадний декор за допомогою шокотрансферів вам із задоволенням розповість La Conditerra.
Як приготувати шоколадні цукерки будинку
Секрет небувалого успіху шоколадних цукерок своїми руками – в ексклюзивності і сюрпризі, яким може стати незвичайна начинка для цукерок. Адже ласощам можна надати оригінальну, часом просто неймовірну форму, якої точно не знайдете в купленій в магазині коробці з солодощами.
А ще власноруч приготовані солодкі шедеври можна декорувати так, що у всіх просто дух захопить. Наприклад, використавши різні посипання або шокотрансфери.
Інгредієнти для шоколадних цукерок своїми руками
Щоб приготувати шоколадні цукерки вдома, вам буде потрібно:
• шоколад;
• кондитерські посипання;
• сухофрукти і цукати на ваш смак;
• будь-які горіхи.
Також вам знадобляться:
• форми для шоколадних цукерок;
• шокотрансфери.
Як правильно розтопити шоколад на водяній бані
Перший етап створення шоколадних цукерок – розтоплення шоколаду. Найпростіше це зробити на паровій бані.
Золоте правило розтоплення шоколаду на водяній бані говорить: ні краплі вологи – навіть з пари – не повинно потрапити в шоколад. Інакше маса буде зіпсована і якісних виробів з неї не вийде.
Тому, вибираючи ємності для парової бані – одну, в якій буде вода, побільше; другу, в якій буде шоколад, трохи менше – намагайтеся, щоб різниця в діаметрі була зовсім невеликою. Просто достатньою для того, щоб занурити одну каструлю в іншу. Так у пари не буде шансів осісти на шоколаді.
Ще одне правило: ємність, в якій розтоплюється шоколад, не повинна торкатися окропу. Розмістіть каструлю з шоколадом так, щоб до окропу залишався простір в 1-2 см.
Виготовлення шоколадних цукерок своїми руками – одне з найпопулярніших хендмейдовськіх і кондитерських захоплень останнього часу. І це зрозуміло, адже створення солодких шедеврів – чистої води злиття найрізноманітніших задоволень. Задоволення від творчості, від процесу, від чаклунства (а як ще назвати дивовижний процес створення ексклюзивних солодощів неймовірних кольорів і форм?!).
І звичайно ж, незрівнянне задоволення гурмана, що ласує цукерками, яким можна надати в процесі приготування будь-який смак. А як приємно дарувати витвір своїх рук дорогим людям!
Загалом, як не крути, а виготовлення цукерок вдома – заняття приємне в усіх відношеннях! Про те, як зробити шоколадні цукерки своїми руками, якими бувають начинки для цукерок, а також про шоколадний декор за допомогою шокотрансферів вам із задоволенням розповість La Conditerra.
Як приготувати шоколадні цукерки будинку
Секрет небувалого успіху шоколадних цукерок своїми руками – в ексклюзивності і сюрпризі, яким може стати незвичайна начинка для цукерок. Адже ласощам можна надати оригінальну, часом просто неймовірну форму, якої точно не знайдете в купленій в магазині коробці з солодощами.
А ще власноруч приготовані солодкі шедеври можна декорувати так, що у всіх просто дух захопить. Наприклад, використавши різні посипання або шокотрансфери.
Інгредієнти для шоколадних цукерок своїми руками
Щоб приготувати шоколадні цукерки вдома, вам буде потрібно:
• шоколад;
• кондитерські посипання;
• сухофрукти і цукати на ваш смак;
• будь-які горіхи.
Також вам знадобляться:
• форми для шоколадних цукерок;
• шокотрансфери.
Як правильно розтопити шоколад на водяній бані
Перший етап створення шоколадних цукерок – розтоплення шоколаду. Найпростіше це зробити на паровій бані.
Золоте правило розтоплення шоколаду на водяній бані говорить: ні краплі вологи – навіть з пари – не повинно потрапити в шоколад. Інакше маса буде зіпсована і якісних виробів з неї не вийде.
Тому, вибираючи ємності для парової бані – одну, в якій буде вода, побільше; другу, в якій буде шоколад, трохи менше – намагайтеся, щоб різниця в діаметрі була зовсім невеликою. Просто достатньою для того, щоб занурити одну каструлю в іншу. Так у пари не буде шансів осісти на шоколаді.
Ще одне правило: ємність, в якій розтоплюється шоколад, не повинна торкатися окропу. Розмістіть каструлю з шоколадом так, щоб до окропу залишався простір в 1-2 см.
Шоколадні цукерки: покроковий рецепт
1. Шоколад в плитках поламайте маленькими, приблизно одного розміру, шматочками. Простіше розтоплювати шоколад в дропсах, монетах.
2. 2/3 приготованого шоколаду помістіть в насухо витерту ємність і поставте розтоплювати на паровій бані при невеликому вогні.
3. Постійно перемішуйте шоколад, що почав плавитися.
4. Слідкуйте за температурою маси, що розтоплюється. Як тільки вона досягне потрібних 45-50 градусів, знімайте з вогню.
5. Тепер потрібно опустити температуру шоколадної маси до відповідної кожному виду шоколаду (гіркого, молочного, білого). Для цього висипте третину шоколаду, що лишився, в гарячу масу і перемішайте до повного розчинення і отримання однорідної консистенції.
6. Розлийте шоколадну масу у формочки, які також повинні бути насухо витертими.
7. Постукаєте з боків формочок, щоб вийшли бульбашки повітря з маси.
8. Відправте майбутні цукерки для застигання в холодильник хвилин на п'ятнадцять.
9. Після цього просто акуратно дістаньте солодощі з формочок.
10. Декоруйте готові цукерки кондитерськими посипаннями або полийте розтопленим шоколадом іншого кольору, наприклад, цукерки з гіркого – білим.
Порада: спробуйте домогтися того, щоб температура в приміщенні, де ви будете робити шоколадні цукерки, становила близько 20 °С. Спека – ворог шоколаду.
Але особливий шик – приготувати цукерки з начинкою. Як? Зараз розповімо про це.
Як приготувати шоколадні цукерки з начинкою
Ось кілька варіантів приготування шоколадних цукерок з начинкою:
1. Горіхи, цукати, а також попередньо вимиті і просушені сухофрукти можна просто «притопити» в залитому в формочки розплавленому шоколаді.
2. Подрібніть все ті ж сухофрукти, горіхи. Змішайте з розтопленою шоколадною масою і залийте у формочки.
3. «Вишня в шоколаді»: занурте коктейльну черешню в налитий в форму розтоплений шоколад. Зробити суперексклюзивну цукерку можна, вибравши форму незвичайної конфігурації і «притопивши» в шоколадній масі коктейльну черешню з гілочкою. Після того, як цукерка буде вийнята з формочки, гілочку можна покрити королівської глазур'ю. Звання Просунутої Вишні в Шоколаді такій цукерці гарантовано!
4. Ганаш, джем, варення, суфле, желе... Такого роду начинкою наповнюються корпусні цукерки. Робиться це так: формочки заповніть розтопленим шоколадом, залиште на кілька хвилин, щоб шоколад «схопився» до стінок форм. Потім форму переверніть над ємністю з темперованою масою, зливаючи зайвий шоколад. Шпателем зачистіть края форми. А шоколадний корпус, що утворився на стінках форм, заповніть обраною начинкою – можна її зробити шарами – не доходячи пару міліметрів до краю. Цей простір, після того, як начинка застигне, акуратно заповніть розтопленим шоколадом – цукерочка «закрилася». І знову в холодильник для застигання.
Порада: начинку зручно закладати в корпусні цукерки за допомогою кондитерського мішка або шприця.
Як декорувати цукерки ручної роботи за допомогою шокотрансферів
Як зазначено вище, цукерки, зроблені в домашніх умовах, можна прикрасити кондитерськими посипаннями або шоколадом іншого кольору. Але є шикарний варіант декорування – за допомогою трансферів для шоколаду.
Ці перекладні листи з різноманітними малюнками здатні чарівним чином перетворити найпростіший кондитерський виріб на шедевр. Досить просто нанести на шокотрансфер темперований шоколад, а через годину-півтори зняти з нього акуратно харчову плівку. Неповторний шоколадний декор готовий!
Таким чином можна прикрашати також торти і будь-які інші десерти.
Порада: прикрашаючи цукерки за допомогою шокотрансферів, не забудьте спочатку обрізати перекладні листи за розміром цукерок.
Купити трансфери, шоколад в Києві, Україні
В інтернет-магазині La Conditerra можна купити трансфери, перекладні листи для шоколаду з найрізноманітнішими малюнками, в тому числі святкової тематики, від провідних італійських виробників. Якісний шоколад в дропсах, монетах купити (Київ, Україна) можна, вибравши на нашому сайті. Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.