Трайфл – знаменитий десерт, родом з Англії. Він складається з шарів просоченого вином бісквіта, вимочених у вині фруктів, англійського крему «Кастард» (Custard) і збитих вершків. Це, так би мовити, базова комплектація.
Але хто заважає включити фантазію і зробити один з шарів з желе, наприклад? Трайфл гарний ще й тим, що шари можна робити найрізноманітнішими – так само, як і крем.
Головна умова – наявність бісквіту. Решта – на ваш смак. Підсумок: неймовірно смачні ласощі, які обожнюють навіть... чарівники. Так-так, на сторінках книг про Гаррі Поттера трайфл з'являється тричі, прикрашаючи собою урочисті обіди. Що ж, трайфл, що пестить не тільки смакові рецептори, а й погляд, цього гідний!
Трайфл: рецепт з чарівним інгредієнтом
La Conditerra пропонує рецепт найвідомішого десерту, облагородженого ноткою лимонної кислинки. І, до речі, морочитися з приготуванням лимонного соку або пюре для цього рецепту вам не потрібно буде. Як же отримати цю улюблену всіма кислинку? Є один фокус, про який ми розповімо нижче.
Інгредієнти для трайфла
Щоб приготувати бісквіт, вам знадобиться:
• борошно – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 75 г;
• розпушувач – 1 ч. л.
Щоб зробити крем «Кастард», потрібні інгредієнти:
• молоко 3,2% – 1 л;
• цукор – 4 ст. л.;
• жовтки яєчні – 8 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
• вершки – 125 мл;
• десертна паста «Лимон» ТМ Rue Flambee – 45 г.
Для фруктового прошарку знадобиться:
• полуниця – 500 г;
• малина – 500 г;
• цукор - 2 ст. л.;
• фруктове вино Cherry – 2 ст. л.
Для збитих вершків візьміть:
• вершки 33% – 350 мл;
• цукрова пудра – 1 ч. л.
Також вам знадобиться:
• малиновий джем або варення – 200 г;
• вино червоне кріплене (типу мадера) для просочення бісквіта – 2 ст. л.
Порада: полуницю і малину можна використовувати заморожені (перед приготуванням десерту розморозити). Або можна замінити ці ягоди на будь-які сезонні фрукти.
Англійська трайфл: покроковий рецепт
Приготування трайфла складається з декількох частин:
♦ приготування англійського крему Custard;
♦ випікання бісквіта;
♦ підготовка ягід/фруктів;
♦ збивання вершків;
♦ формування шарів.
Як приготувати крем Custard
1. Доведіть до кипіння в каструлі з товстим дном молоко з вершками. Відставте.
2. У невеликій ємності змішайте цукор з крохмалем.
3. Міксером на низьких оборотах почніть змішувати жовтки з сумішшю крохмалю і цукру, а також десертну пасту.
4. Не перестаючи збивати і збільшивши швидкість, тонкою цівкою влийте теплу молочну суміш.
5. Перелийте крем в каструлю і нагрівайте, помішуючи, до загустіння.
6. Готовий крем остудіть, накрийте харчовою плівкою, щоб на ньому не утворилася пінка, і поставте в холодильник.
Порада: якщо крем все ж вийшов грудкуватим, неоднорідним, його можна врятувати наступним чином. Перелийте в холодну ємність, збийте міксером і протріть крізь дрібне сито.
Як приготувати бісквіт для трайфла
1. 200 ° С – до такої температури повинна бути розігріта духовка до моменту, коли буде готове тісто для бісквіта.
2. Деко вистеліть пергаментним папером.
3. Збийте яйця з цукром до стану, коли маса збільшиться в об'ємі і стане білою.
4. Додайте просіяне і змішане з розпушувачем борошно і акуратно перемішайте знизу вгору, але в жодному разі не по колу.
5. Вилийте тісто на застелене папером деко, розрівняйте лопаткою.
6. Випікайте близько 10 хвилин.
7. Після того, як бісквіт охолов, просочіть його вином, змастіть джемом.
8. Поріжте на шматочки: розмір повинен бути таким, як дно ємності, в якій будете викладати шарами трайфл.
Порада: можна й не випікати бісквіт, а використовувати готовий, наприклад, що залишився після свят. Навіть злегка зачерствілий – адже він все одно просочується вином.
Підготовка ягід і фруктів для трайфла
1. Ягоди або фрукти помити (заморожені він розморозити), акуратно осушити паперовим рушником.
2. Полуницю можна порізати. Змішати з малиною, посипати цукром, залити вином.
3. Поставити в холодильник.
Порада: якщо трайфл робиться для дітей, замініть вино на фруктовий сироп або сік.
Як зібрати трайфл
А тепер найчудовніший момент приготування англійського десерту – формування шарів трайфла.
На дно покладіть просочені вином і змащені варенням шматочки бісквіта. Потім фрукти. Зверху – крем «Кастард». Четвертий шар – збиті вершки. Повторіть всі верстви ще раз і відправте на 8 годин до холодильника.
Насолоджуйтесь, забувши про всі проблеми!
Купити десертну пасту в Києві, Україні
В інтернет-магазині La Conditerra можна купити десертну пасту RUE FLAMBEE (Італія). Виготовлена з натуральної сировини, вона додасть десертам смак і колір улюблених фруктів і ягід. Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.
