Різдвяний кекс – круглий, фігурний з виїмкою всередині або прямокутний «полінцем» – все частіше стає останнім часом невід'ємною частиною святкового меню. І дивуватися тут нема чому. Адже кекс сам по собі дуже смачний. А різдвяний – з великою кількістю горіхів, сухофруктів, цукатів, прикрашений айсінгом, шоколадною глазур'ю або красивими посипками – смачний подвійно. А який гарний! Гідна прикраса святкового столу!
Різдвяний кекс: швидко, просто і дуже-дуже смачно!
А ви знаєте, що різдвяний кекс, що його почали випікати в Німеччині в середньовіччі, мав прямокутну форму і був посипаний цукровою пудрою, символізував немовля Ісуса в білосніжних пелюшках?
У різних країнах кекс готують по-різному – в основному, відрізняється рецептура тіста. Найбільш відомі – це різдвяний кекс штолен та англійський різдвяний кекс. Німецький штоллен робиться на дріжджах. Англійський кекс відрізняється тим, що в ньому багато спецій (імбир, кориця, мускатний горіх, ваніль, гвоздика). Кекси обох видів печуться за кілька тижнів до Різдва і настоюються до самого свята. Але всі народи світу сходяться в одному: в різдвяній випічці має бути багато сухофруктів, горіхів, цукатів.
Інгредієнти для різдвяного кексу
Для тіста вам знадобиться:
• борошно – 225 г;
• цукрова пудра – 1,5 склянки;
• масло вершкове – 200 г;
• яйця – 5 шт. (великі);
• ванільний цукор – 2 ч. л .;
• розпушувач – 1 ст. л .;
• горілка – 2 ст. л .;
• горіхи і сухофрукти (родзинки, курага, цукати) – 0,5 кг.
Для декору кексу:
Як приготувати різдвяний кекс: покроковий рецепт
1. Сухофрукти залийте гарячою водою і залиште на кілька хвилин. Потім воду злийте, осушіть сухофрукти серветкою і обваляйте в борошні.
2. Відокремте жовтки від білків.
3. Активно розітріть розм'якшене вершкове масло, додайте цукрову пудру і збийте до отримання пишної маси.
4. Продовжуючи збивати, додайте по одному жовтки, ванільний цукор і горілку.
5. Збийте білки і 1/3 їх додайте до тіста, щоб злегка його «розм'якшити». Потім введіть в тісто інші збиті білки, акуратно перемішайте.
6. Додайте сухофрукти і горіхи, знову перемішайте.
7. Викладіть тісто у форму. Пам'ятайте, що воно буде підніматися, коли випікатиметься, тому не накладайте більше двох третин форми по висоті. В ідеалі краще заповнювати форму тістом до половини.
8. Випікайте 25-30 хвилин, починаючи з 20-ї хвилини, перевіряйте готовність кексу зубочисткою або сірником.
9. Вимкнувши вогонь, відкрийте дверцята і дайте випічці можливість охолонути в духовці.
Порада: повністю остиглий кекс оберніть фольгою і залиште до наступного дня – нехай відпочине, набираючись сухофруктово-горіхового аромату. Перед подачею до столу покрийте різдвяний кекс цукровою глазур'ю, посипте шоколадними дропсами і цукром в гранулах.
Швидкий рецепт різдвяного кексу
Процес приготування святкової випічки можна зробити ще більш швидким і простим, якщо скористатися сумішшю для випічки панеттоне RUE FLAMBEE (Італія). В неї досить лише додати масло і яйця. Ще одна перевага суміші для панеттоне в тому, що вона не містить глютен. Також суміш оцінять шанувальники здорового харчування, адже в ній немає ні консервантів, ні пальмової олії, ні ГМО, ні гідрогенізованих жирів.
Купити суміш для випічки і для прикраси кексів в Києві, Україні
В інтернет-магазині La Conditerra можна купити суміш для випічки панеттоне ТМ RUE FLAMBEE (Італія), а також все для декору кексів. Інгредієнти і прикраси для випічки купити можна в Одесі, Дніпрі, Харкові, Львові, Хмельницькому. Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.
Смачних і радісних свят бажає вам La Conditerra!