Гнучкі мережива – унікальний декор, здатний перетворити торт, тістечка та інші кондитерські вироби в справжнє диво, витвір мистецтва. Але що найбільше вражає: цю неймовірну красу під силу зробити самостійно навіть новачкові! Звичайно, є певні нюанси і секрети, знання яких гарантує прекрасний результат. Ці нюанси і секрети La-Conditerra вам зараз із задоволенням відкриє.
Гнучкі мережива в домашніх умовах: рецепт з желатином
Рецепт айсінгу для мережива в домашніх умовах зовсім не складний. Гнучкі мережива можна робити на основі різних інгредієнтів: фруктози, пектину, патоки, тілози, гліцерину... Ми пропонуємо дуже простий рецепт гнучких мережив з доступних продуктів – гнучкий айсінг з желатину.
Інгредієнти для гнучкого мережива
Щоб приготувати мережива на торт, вам знадобиться:
• вода - 2 ст. л;
• желатин - 5 г;
• цукрова пудра - ½ ч. л;
• інвертний сироп - 1 ч. л .;
• харчовий барвник.
Порада: замість інвертного сиропу можна використовувати глюкозу в тому ж дозуванні - 1 ч. л.
Як зробити гнучкий айсінг з желатину: покроковий рецепт
1. Змішайте всі сухі інгредієнти (в тому числі і барвник, якщо він сухий), додайте воду. Якщо барвник рідкий або гелевий, додавати його краще після води, ретельно змішуючи з іншими інгредієнтами.
2. Поставте ємність на вогонь, але не доводьте до кипіння – нехай суміш тільки нагрівається.
3. Помішуйте до повного розчинення желатину.
4. Зніміть з вогню, процідіть.
Порада: оскільки желатин дає жовтизну, барвник потрібно додавати обов'язково – або кольоровий, або білий, якщо хочете отримати білосніжні мережива на торт.
Швидкий рецепт гнучкого айсінгу
Щоб заощадити час і бути на мільйон відсотків впевненим в тому, що мережива вийдуть такими, як треба, – гнучкими, а не ламкими, цільними, а не з розривами – варто скористатися готовим гелем для гнучкого мережива (айсінгом). Принадність його ще і в тому, що є кольорові варіанти. Наприклад, в інтернет-магазині «Ла-Кондітерра» ви можете вибрати гель для гнучкого мережива (айсінг) ТМ RUE FLAMBEE (Італія) натурального, чорного, сріблястого, білого кольорів. Гель абсолютно готовий до застосування, його навіть розбавляти нічим не треба: відкрили банку, взяли потрібну кількість гелю, нанесли на килимок ... Втім, про завершальний етап підготовки мережив треба розповісти докладніше.
Як користуватися килимком для айсінгу
Отже, якщо ви робили суміш для айсінгу самостійно, дозвольте їй злегка охолонути. Якщо скористалися готовим гелем, як говорилося вище, просто відкрийте банку і ... І далі вас чекає магія перетворення суміші/гелю в чарівні мережива. Можна піти двома шляхами.
Перший: намалювати сумішшю візерунок – але це, якщо в вас живе душа Пікассо, інакше мережива вийдуть, м'яко кажучи, своєрідними.
Другий – простий, швидкий і гарантовано ефективний – скористатися килимком для айсінгу. Килимків з різними візерунками є чимало, так що ви зможете вибрати малюнок майбутнього декору на свій смак. Крім килимка, знадобиться ще шпатель. Отже, приступаємо до завершального етапу приготування гнучких мережив в домашніх умовах:
1. Розкладіть килимок на рівній поверхні.
2. По 1 ложці набирайте зроблену вами суміш, наливайте на килимок, розрівнюючи шпателем. Точно так же накладайте і розрівнюйте шпателем готовий гель.
3. Якщо використовується суміш з желатину, то хвилин через 5-6 після нанесення її на килимок протріть його вологим рушником, щоб позбутися тонкого шару желатину в «дірочках» мережива.
4. Висушувати айсінг можна при кімнатній температурі (до 6 годин) або протягом 1 години в духовці (t° не вище 100 °С). Показник готовності мережива: воно не повинно розтягуватися при знятті з килимка.
5. Зніміть декор з килимка. Для цього покладіть на стіл килимок мереживом вниз. Акуратно відокремте декор від силікону: притискайте мереживо до столу, килимок при цьому тягніть догори.
Купити гель для гнучкого мережива в Києві, Україні
В інтернет-магазині La-Conditerra можна купити гель для гнучкого мережива (айсінг) італійської ТМ RUE FLAMBEE. Виготовлений з високоякісної сировини, він прискорить, полегшить процес приготування шикарної прикраси для тортів. Є доставка по всій Україні, а в Києві доступний самовивіз.