Айсинги

Айсинг: сладкие кружева на тортах и пряниках

Айсинг – удивительный декор для кондитерских изделий, способный превратить их в шедевры, восхитив даже искушенных гурманов. Неслучайно его называют еще королевской глазурью. Этот декор похож на кружева и кажется нереальным. Да он и есть такой – нереально красивый, нереально вкусный и нереально… простой в исполнении. Да-да, не удивляйтесь. Такую красоту несложно сделать даже кондитеру-новичку. Как?  La Conditerra с удовольствием раскроет секрет айсинга: рецепт быстрого приготовления идеальных кружев.

Айсинг – что это?

Айсинг – это сахарно-белковая смесь. Его можно сделать самостоятельно из сахарной пудры, белка, лимонного сока. Правда, добиться идеальной консистенции довольно сложно, поэтому хозяюшки часто сталкиваются с такими проблемами, как растекание, плохое застывание, хрупкость сахарных кружев. Спасение – воспользоваться готовой смесью для айсинга, в которой количество ингредиентов выверено идеальным образом, а значит сладкий декор получится именно таким, каким должен быть.

Основные ингредиенты смеси для айсинга: сахар, сироп глюкозы, патока, картофельный или  кукурузный крахмал. Как говорится, просто добавь воды и делай красоту для тортов, пирожных, пряников. Даже самые тонкие, изящные, сложные кружева получатся легко с качественной смесью для айсинга. Это простой, быстрый, гарантирующий прекрасный результат рецепт айсинга.

Гибкий айсинг: рецепт быстрого получения сахарных кружев

Из смесей готовятся твердые украшения на выпечку, но есть еще гибкий айсинг, рецепт и исполнение которого также чрезвычайно просты: нужно всего лишь воспользоваться гелем для гибкого кружева. Этот вид декора позволяет эффектно оформить, к примеру, бока торта, поскольку благодаря эластичности может принимать любую форму. Гели для гибких кружев, помимо того, что экономят время и гарантируют результат, позволяют также сделать цветной декор, поскольку бывают не только белого или нейтрального цвета, но и, к примеру, черного, серебристого.

Работа с айсингом для начинающих

Работа с айсингом даже для начинающих не составит никакого труда, если воспользоваться специальным силиконовым ковриком (трафаретом) для айсинга. Коврики бывают с разными рисунками – вы можете выбрать узор по своему вкусу.

Как пользоваться ковриком для айсинга?  Очень просто: нанести смесь на трафарет, разровнять шпателем и спустя определенное время  получить ленту изящных сахарных кружев.  Сколь бы тонкой ни была королевская глазурь, коврик позволит снять ее с себя в целости и сохранности.

Айсинг для пряников и не только

Самое широкое применение королевская глазурь находит, конечно, при украшении тортов. Так, свадебные торты с воздушными кружевами не имеют себе равных. Вариантов украшения тортов айсингом не счесть. Ведь с помощью трафаретов для айсинга можно сделать и отдельные фигурки, и разнообразные ленты кружев, и даже увенчать торт короной из королевской глазури! А как эффектно смотрятся фигурки из айсинга на пирожных!

Но особой популярностью сейчас пользуется айсинг для пряников. Можно делать отдельные фигурки и потом помещать их на пряники, но лучше сразу рисовать на выпечке. Декорированные айсингом пряники хороши в любое время, а в период новогодних праздников они превращаются в непременный атрибут. Даже елку украсить разрисованными королевской глазурью пряниками можно.

Где купить смеси для айсинга (Киев, Украина)

Чтобы быстро превратить кулинарное изделие в шедевр, стоит купить смесь для айсинга. Смеси для айсинга купить в Киеве и Украине можно в интернет-магазине La Conditerra. В нашем магазине вы найдете пасту «Сахарные кружева», гели для гибкого кружева разных цветов, смеси «Королевская глазурь». Есть доставка по Украине, в Киеве доступен самовывоз.