Еклери... Смак цих тістечок знайомий світу вже більше 100 років, не полишаючи байдужими і сучасних ласунів. Сьогодні ми ділимося простим рецептои, яким ви точно скористаєтеся не один раз!
Рецепт класичних еклерів
Інгредієнти для тіста:
- пшеничне борошно – 1,5 склянки;
- вода негазована – 1 склянка;
- вершкове масло – 120 гр;
- яйця курячі – 4-5 шт.
Інгредієнти для начинки:
• згущене молоко – 500 г;
• вершкове масло – 200 г.
Як готувати класичні еклери?
- Готуємо тісто. Помістіть вершкове масло з водою в каструльку і закип'ятіть. Потім додайте борошно і заваріть тісто на слабкому вогні (близько однієї хвилини). Остудіть масу.
- Починайте вводити в тісто яйця по черзі, ретельно перешиваючи після додавання кожного яйця.
- Присипте деко пшеничним борошном або покрийте силіконовим килимком. Викладіть масу за допомогою ложки або кондитерського мішка. Випікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів за Цельсієм.
- Готуємо крем. Збийте згущене молоко і масло. Поставте збитий крем в холодильник для охолодження. За допомогою спеціальної насадки начиніть вже остиглі еклери прохолодним кремом. Класичні еклери готові!
Секрети приготування класичних еклерів
Французькі еклери, які можна зустріти практично в кожній кав'ярні, вважаються досить складним в приготуванні десертом. Саме з цієї причини багато хто не наважується зробити настільки неймовірний смаколик.
Ми впевнені в тому, що приготувати апетитні еклери може кожен! Тому ділимося з вами головними правилами і секретами, якими керуються професійні кондитери.
- Завжди просівайте борошно, додаючи його в тісто все одразу, а не частинами.
- Не додавайте в тісто для еклерів холодні яйця. Обов'язково потримайте їх при кімнатній температурі 2-3 години.
- Перш, ніж додавати яйця, остудіть тісто і додайте яйця по черзі.
- Суворо дотримуйтеся вимог до ваги інгредієнтів.
- Збивайте всі інгредієнти вручну. Вважається, що сучасна техніка робить тісто для еклерів дуже рідким.
Смачного!