Міньйон – десерт, який робить зараз запаморочливу кар'єру в кондитерських усього світу. Чарівні тістечка, як то кажуть, на один укус.
«Ла-Кондітерра» пропонує рецепт міньйонів, завдяки якому цей «укус» стане божественним. Адже заморожена начинка тістечка буде укладена в желеподібну капсулу.
При всій удаваній складності рецепта приготувати тістечка досить просто завдяки готовим сумішам для випічки і кремів, а також інноваційному продукту – желюючому концентрату Mamma Mia ТМ Laped.
До складу концентрату входять рослинні згущувачі, абсолютно не шкідливі для здоров'я. За допомогою концентрату можна «обійняти» будь-які «рухливі» десерти – муси, желе, пудинги... Також можна зробити глазурування, ідеальне дзеркальне покриття на кондитерському виробі.
Але найдивовижніше – це, звичайно, капсуляція. Ця технологія дозволяє зберігати в капсулі при температурі +5 °С креми і навіть рідину!
Погодьтеся, таке варто спробувати.
Як зробити міньйон «Крем-брюле»: покроковий рецепт
Виготовлення десерту «Новий міньйон» буде складатися з декількох етапів:
- Приготування основи з пісочного тіста.
- Приготування заморожених заготовок з крем-брюле.
- Приготування заварного крему для декору або прошарку.
- Капсуляція.
- Збірка міньйонів.
Приступимо!
Приготування тарталеток з пісочного тіста
Щоб швидко зробити пісочне тісто, вам знадобиться:
• суміш для випічки пісочного печива – 400 г;
• масло солодковершкове – 160 г;
• яйця – 1 шт.
Покроковий рецепт приготування основи з пісочного тіста для міньйонів:
- Суміш з маслом з'єднайте в чаші міксера. Нехай міксер попрацює 2 хвилини на низьких оборотах.
- Додайте яйце і продовжуйте перемішування, поки не вийде пісочне тісто потрібної консистенції.
- Поставте тісто на 30 хв в холодильник.
- Сформуйте з тіста основу для майбутніх міньйонів і відправте на 20-25 хвилин в духовку з температурою 165 °С.
Порада: форму основи для тістечок вибирайте на свій смак. Це можуть бути рівні кружечки, прямокутники, квадратики або ж тарталетки з бортиками.
Як приготувати крем-брюле без пальника
Відразу скажемо, що пальник нам не потрібен, оскільки крем-брюле ми будемо заморожувати, а потім огортати желюючим концентратом.
Інгредієнти для крем-брюле:
- суміш для крем-брюле – 130 г;
- вершки високох жирності – 700 мл.
Рецепт приготування крем-брюле з суміші:
- Суміш і вершки збийте міксером (30 сек) і дайте отриманій масі настоятися (5 хв).
- Поставте крем на вогонь. Нагрівайте, постійно помішуючи і не допускаючи закипання.
- Коли крем охолоне трохи, розлийте його в силіконові форми для десертів обраної вами конфігурації. А після повного охолодження – в морозильну камеру хвилин на п'ятдесят.
Порада: в ідеалі, нагрівати збитий крем потрібно до 65-70 °С. Але якщо у вас немає кондитерського градусника, уважно стежте за тим, щоб крем не закипів.
Як швидко приготувати заварний крем для декору міньйонів
Заварний крем з суміші можна готувати з додаванням або молока, або мінеральної води – на ваш вибір.
Інгредієнти для приготування заварного крему:
- суміш для заварного крему – 150 г;
- мінеральна вода/молоко – 360/400 мл.
Рецепт приготування заварного крему з суміші: інгредієнти кімнатної температури гарненько перемішати (3-4 хв) вінчиком або в міксері на низьких оборотах.
Порада: заварний крем із суміші має багатий вершковий смак. Але ви можете надати йому фісташкову, малинову, лимонну, ванільну або мангову нотки, додавши в крем 30 г десертної пасти.
Як зробити желююче покриття для міньйонів
Інгредієнти для приготування желейної капсули:
- желюючий концентрат Mamma Mia – 700 г;
- вода – 300 мл;
- харчовий барвник – 5 г.
Рецепт приготування желейного покриття для міньйонів:
- Перемішайте за допомогою блендера желюючий концентрат і воду.
- Поставте суміш на вогонь і прокип'ятіть (1-2 хв).
- Знявши з вогню, додайте харчовий барвник потрібного вам кольору.
- Остудивши трохи желюючу суміш, занурте в неї заморожені заготовки крем-брюле.
Порада: желююча суміш робиться також з молоком. В такому випадку можна обійтися без харчового барвника.
Збірка тістечок «Нові міньйони»
Нюанс збірки полягає в наступному: можна заварним кремом прикрасити зверху желейну капсулу з крем-брюле. Кладете на основу з тіста глазуровані в покритті Mamma Mia капсули з крем-брюле і декоруєте їх заварним кремом. Скористайтеся кондитерським мішком з насадками.
А можна відсадити спочатку заварний крем на основу з пісочного тіста і на нього покласти желейну капсулу. Це особливо зручно, якщо ви зробили основу у вигляді тарталеток.
Вражайте рідних і друзів десертом з вау-ефектом!
Все, що необхідно для приготування десерту «Міньйон новий»
Високоякісні суміші для випічки, кремів і десертів ТМ Rue Flambee, желюючий концентрат Mamma Mia від компанії Laped, а також силіконові форми для десертів самих різних конфігурацій купити можна в інтернет-магазині La Conditerra.
Здійснюється доставка по всій Україні, в Києві є варіант самовивозу.