Якщо ви любите домашні цукерки, то рецепт шоколадних трюфелів – саме те, що вам потрібно. Смаколик не залишить байдужим нікого з ваших гостей або покупців. Напевно, немає таких людей, які хоча б раз в житті не пробували ці відомі шоколадні цукерки з начинкою, що запам'ятовується.
Жителі пострадянського простору напевно пам'ятають трюфелі конусоподібної форми, досить тверді і смачні. А ось європейці звикли до напівм'яких різновидів шоколадних трюфелів.
Купити цукерки трюфель або приготувати самостійно? Відповідь на це питання очевидна – звичайно самостійно, адже це частування легко і швидко готується.
Пропонуємо вашій увазі рецепти шоколадних трюфелів, а вірніше – найсмачніших їх різновидів.
Рецепт цукерок своїми руками
Трюфелі – це одні з небагатьох шоколадних цукерок, які легко можна приготувати не тільки в професійних кондитерських, але і в домашній кухні. У цьому ви переконаєтеся самі вже після першого нашого рецепта трюфеля.
Італійський трюфель
На 24 домашні цукерки за один цикл приготування вам буде потрібно:
- чорний шоколад (70-72%) – 175 г;
- мигдальний лікер (переважно «Амаретто») – 2 столові ложки;
- вершкове масло – 40 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- мелений мигдаль – 50 г;
- тертий шоколад – 50 г.
Чорний шоколад плавимо на водяній бані і змішуємо з вершковим маслом. Масло також має розплавитися. Додаємо цукрову пудру, потім горіхи і знову ретельно перемішуємо.
Отриману масу ставимо в холодильник до тих пір, поки вона не стане твердою. З цієї маси накочується 24 кульки, які потім необхідно обваляти в тертому шоколаді. Шоколадні цукерки трюфель готові!
Рецепт торта шоколадного з трюфелями
Трюфелі бувають не тільки у вигляді звичних всім шоколадних цукерок. Можна також приготувати смачний шоколадний торт з трюфелями.
Інгредієнти для торта з трюфелями:
- печиво для основи торта – 250 г;
- масло вершкове для основи – 100 г;
- кориця для основи торта – 1 чайна ложка;
- мигдальна стружка для прошарку торта – 50 г;
- темний шоколад для начинки торта – 600 г;
- масло вершкове для начинки – 200 г;
- Вершки для начинки – 500 г;
- трохи лікеру «Амаретто» – 4 столових ложки;
- мигдаль для начинки мелений – 100 г.
Нагріваємо вершки і масло в каструльці, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо, після чого додаємо шоколад. Добре перемішуємо, додаємо стружку мигдальну. Охолоджуємо отриману суміш. Додаємо лікер.
Подрібнюємо печиво, ретельно перемішавши з розтопленим маслом, а також заздалегідь підготовленою корицею. Викладаємо печиво в формочку з краями, що знімаються. Дно цієї формочки повинен покривати якісний папір для випічки, який ви прямо зараз можете купити в нашому магазині.
Присипаємо печиво мигдалем. Зверху виливаємо підготовлену шоколадну суміш. Ставимо в холодильник на 6-12 годин.
Достатньо охолоджений торт виймаємо з форми і подаємо на стіл. Смачного!
Шоколадні трюфелі: рецепт для домашнього приготування
Класичний рецепт шоколадних трюфелів вже точно не залишить вас байдужими. Та й потрібно зовсім небагато інгредієнтів:
- чорний гіркий шоколад 70-72% – 200 г;
- вершкове масло – 4 столові ложки;
- вершки – 4 столових ложки;
- цукор – 2 столових ложки;
- ром або коньяк за смаком – 1 чайна ложка;
- какао-порошок;
- як приємне доповнення – родзинки, попередньо мариновані в ромі.
Для початку розтопіть шоколад разом з вершковим маслом, а також вершками, цукром і ромом на паровій бані. Важливо, щоб топлення проходило плавно і рівномірно.
Інгредієнти акуратно змішуються, після чого їх слід поставити в холодильник приблизно на 2 години. Затверділу суміш використовуйте для підготовки шоколадних трюфельних кульок.
Отриманий трюфель необхідно обваляти в какао-порошку або ж горіхах. Шоколадні трюфелі готові – зберігати їх слід в холодильнику.
Сподіваємося, наші рецепти трюфелів порадують вас і ваших гостей і клієнтів. Не забувайте частіше заглядати в рубрику рецептів від «Ла-Кондітерра», де ми регулярно ділимося з нашими читачами рецептами нових кондитерських частувань.