Як відомо, вживання шоколаду допомагає підняти настрій, а красивий шоколадний декор сприяє ще й візуальному задоволенню. Поєднуючи ці фактори, можна приготувати солодощі з неповторним смаком, що зачаровують своєю красою.
Кілька аргументів на користь прикрас з шоколаду:
- вибір смаку від гіркого екстра-чорного до солодкого білого;
- можливість створювати різноманітні деталі і форми;
- застосовуючи жиророзчинні фарби, можна забарвити шоколад у безліч різних кольорів;
- правильно темперований шоколад має неймовірний блиск і чудовий аромат.
Прикраса тортів і десертів – це справжнє мистецтво, завісу якого ми зараз і піднімемо.
Декор для торта у формі метелика
- Для початку потрібно зробити ескіз метелика на папері. Намалювати основні зовнішні і внутрішні лінії. Після цього поверх паперу слід покласти ацетатну плівку.
- Темперувати шоколад і помістити його в поліетиленовий кондитерський мішок. Зробити маленький отвір на кінчику мішка.
- Акуратно і тонко нанести шоколад по лініям малюнка. Починаючи з основних і закінчуючи дрібними деталями.
- Для додання метелику обсягу зігнути навпіл лист картону і покласти в поглиблення плівку з шоколадним малюнком.
- У такому положенні помістити виріб в холодильник на 10 хвилин.
- Залишилося відокремити фігурку від плівки, і прикраса готова.
Квітка з шоколаду
- У підготовлений шоколад занурити кінчик ножа на 2-3 см і прикласти його до краю пергаменту. Одним рухом відвести ніж вниз, отримавши форму пелюстки. Зробити таким чином 10 пелюсток.
- З фольги сформувати круглу поглиблену форму у вигляді півсфери. У центр капнути шоколадом і викласти по колу підготовлені пелюстки, стежачи за тим, щоб всі деталі скріпилися.
- Після застигання квітка готова прикрасити собою будь-який десерт.
Святковий бант з молочного шоколаду
- Нарізати пергамент на смужки шириною близько 2,5 см і довжиною близько 20 см. Розмір смужок залежить від того, якого розміру бант потрібно отримати в результаті. Кількість смужок також індивідуальна, але краще зробити не менше 8 шт. Невелика частина смужок, які використовуються в середині банта, повинна бути меншої довжини.
- Шоколад нанести на смужки рівномірним шаром, розгладити поверхню.
- Поки шоколад повністю не застиг, скласти смужки в петельку, шоколадною стороною всередину, і з'єднати тільки кінці. Залишити їх до повного висихання.
- Формуємо бант. На пергамент нанести краплю шоколаду і викласти готові шоколадні петельки одну за одною, від більшої до меншої. Для кращого скріплення, додайте в центр шоколад.
Шоколадне пір'я і листочки
- 1. Це простий і швидкий спосіб прикрасити будь-який десерт, маючи в наявності кондитерський шпатель для декору. Занурте кінець шпателя в підготовлений шоколад і проведіть ним по ацетатній плівці. Наконечник шпателя вже має форму пера або листочка, тому складнощів зі створенням форми не виникне.
- 2. Після застигання в холодильнику відокремте виріб від плівки. Для завершення роботи з пером за допомогою гарячого ножа зробіть невеликі надрізи по краях заготовок.
Створення прикрас – дуже цікавий і захоплюючий процес, результат якого вас напевно порадує. Якщо ви тільки починаєте працювати з шоколадом або вже стали професійним шоколатьє, в нашому інтернет-магазині завжди легко знайти рішення для вдосконалення кондитерської майстерності.
Давайте творити разом з «Ла-Кондітерра»!