Кейк-попси, або, як їх ще називають, тортики на паличці, це дуже ніжні бісквітні тістечка з шоколадною глазур'ю.
Кейк-попси користуються особливою популярністю на весіллях (у вигляді фігурок молодят), на дитячих днях народження та інших святах (наприклад, фігурки улюблених дитячих персонажів), а також в День закоханих (бісквітні сердечка). Стандартна форма смаколику куляста, чим кейк-попси сильно нагадують всім відомі чупа-чупси.
З моменту виникнення ідеї кейк-попсів в 2008 році до теперішнього часу з'явилося безліч їх різновидів, які користуються величезною популярністю серед покупців. Це, перш за все, традиційні кейк-попси з бісквітних крихт з кремом, різновид під назвою Molded Cake Pops з використанням спеціальних форм (молдів), Cereal Treat Pops, основу яких складає повітряний рис і маршмеллоу, Baked Cake Pops, що є заготовками для приготування. Любителям незвичайних кондитерських рішень напевно сподобаються Cut Cake Pops (використовуються вирубні форми бісквітного коржа), Brownie Pops (переважає шоколад) та інші.
Рецепт кейк-попса залежить від того, які інгредієнти ви плануєте використовувати. Вам напевно знадобиться якісне бісквітне тісто для торта, а ось начинка вже може бути найрізноманітніша.
Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування кейк-попсів від «Ла-Кондітерра».
Інгредієнти:
- яйця курячі – 5 шт.;
- борошно – 150 г;
- цукор – 100 г;
- какао – 2 ст. л.;
- чорний шоколад – 100 г;
- вершки – 100 мл;
- вершкове масло – 30 мл;
- цукрова пудра – 30 г.
Альтернативні інгредієнти, які значно полегшать процес приготування:
- безглютенова суміш для приготування кексу з какао;
- для начинки: суміш «Тірамісу», «Маскарпоне»;
- для покриття можна використовувати шоколад ТМ ICAM, глазур «Фондант»;
- для додаткового покриття: гранульований цукор ТМ Laped, злакові кульки, шоколадна вермішель.
Жовтки збиваються віночком з 50 грамами цукру і з ваніллю. Окремо збиваються білки до стану стійкої пінки. Збиті жовтки змішуються з борошном. Вершки додаються в масу акуратним перемішуванням. Важливо це робити акуратно і не поспішаючи, щоб зберегти легкість білка.
При температурі 170 градусів приблизно 30 хвилин випікаємо бісквіт. Після випікання ще 15 хвилин тримаємо духовку закритою. Остиглий бісквіт подрібнюємо в крихту руками або ж за допомогою терки.
Шоколад також подрібнюємо, добре прогріваємо вершки і цукрову пудру. Не давайте суміші закипіти, інакше ви отримаєте зернистий ганаш. Поетапно вливаємо гарячі вершки в шоколад до отримання однорідної шоколадної суміші. Додаємо кубики вершкового масла і також перемішуємо.
Додавайте начинку для кейк-попсів окремими невеликими порціями, щоб консистенція вашого кейк-попса була рівномірною. В результаті ви повинні отримати не надто сухий, але й не надто вологий кейк-попс.
Готові кульки не забуваємо поставити в холодильник хоча б на 30, а ще краще на 50-60 хвилин. Це необхідно для того, щоб виріб добре «зчепився» і не був надмірно м'яким.
І не забудьте про спеціальні палички для кейк-попсів, які ви також можете придбати в магазині кондитерських товарів «Ла-Кондітерра». Після того, як ви дістанете підготовлені кульки кейк-попсів з холодильника, палички занурте в шоколад приблизно на 2 см. Потім цією паличкою протикніть кульку і прибиріть в холодильник ще десь на 15 хвилин.
Після цього кожну кульку занурте також в шоколад, прикрасьте посипкою, і кейк-попси готові! Смачного!