Капкейки – це маленькі різнокольорові дива. Ці тортики – справжнісінькі мініатюрні твори мистецтва. Ви обов'язково маєте їх приготувати.
Паперові формочки «Тюльпан» дозволяють десерту залишатися довго свіжим і не черствіти. До того ж його так дуже зручно їсти. При випіканні можна не змащувати форми жиром – до паперових формочок випічка не пристає. Нічого не пригорає, не потрібно мити формочки. Зручно, красиво й практично.
Для приготування тіста знадобиться:
- борошно вищого сорту – 200 г,
- цукрова пудра – 200 г,
- вершкове масло – 200 г,
- сметана – 100 г,
- яйце – 2 шт.,
- розпушувач – 1,5 ч. л.,
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- Вершкове масло має нагрітися до кімнатної температури. Воно повинно стати м'яким. Насипаємо до нього цукрову пудру, збиваємо, поки не побіліє. Додаємо сметану, яйця, ще раз ретельно вимішуємо за допомогою міксера.
- Просіваємо борошно. Перемішуємо з розпушувачем і ванільним цукром.
- Виливаємо в борошно солодку вершкову масу і гарненько з'єднуємо до однорідності. За бажанням в тісто можна додати цедру апельсина і шоколад.
- Заповнюємо паперові формочки «Тюльпан» отриманим тістом на дві третини. Ставимо обов'язково в холодну духовку. Тоді капкейки правильно рівномірно пропечуться і не роздуються гіркою. Включаємо духовку на 170 градусів. Готується тісто 25-30 хвилин. Даємо капкейкам охолонути при кімнатній температурі під вологою серветкою.
Приготування масляного крему:
- вершкове масло – 200 г,
- цукрова пудра – 400 г,
- молоко – 50 мл,
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- М'яке вершкове масло збиваємо з цукровою і ванільною пудрою в міцну повітряну білу масу. Додаємо молоко і продовжуємо збивати ще 3 хвилини. Коли маса збільшиться в об'ємі в 2 рази, значить, крем готовий.
- З харчовими барвниками отримуємо креми різних кольорів.
- За допомогою кондитерського мішка, заповненого кремами різних кольорів, малюємо на капкейках різнрманітні квіти і фігури.
Для приготування кондитерської мастики:
- цукрова пудра – 600 г,
- білок курячого яйця – 1 шт.,
- лимонний сік – 2 ст. л.,
- швидкорозчинний желатин – 10 г,
- рослинна олія – 2 ст. л.,
- вода – 10 ст. л.
- Желатин розчиняємо в воді. За допомогою парової лазні нагріваємо воду і чекаємо, поки всі крупинки розчиняться. Коли охолоне, додаємо лимонний сік, рослинне масло і білок.
- Просіваємо цукрову пудру і вливаємо в неї желатинову суміш. Вимішуємо до отримання однорідної маси.
- Ділимо всю мастику на стільки частин, скількох кольорів барвник маємо. Поступово додаємо харчові барвники, домагаючись потрібного кольору. Скачуємо кульку з кожної кольорової мастики, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо їх хвилин на 15 відпочити.
- Розкачуємо мастику качалкою до товщини 2-3 мм і вирізаємо фігурки. Або ліпимо, як з пластиліну, будь-які інші форми, які вам захотілося. Прикрашаємо ними капкейки, і «торт для фей» вже радує ваших коханих.
Смачного!
