Как известно, употребление шоколада помогает поднять настроение, а красивый шоколадный декор способствует еще и визуальному удовлетворению. Совмещая эти факторы, можно приготовить завораживающие своей красотой сладости с неповторимым вкусом.
Несколько аргументов в пользу украшений из шоколада:
- выбор вкуса от горького экстра-черного до сладкого белого;
- возможность создавать разнообразные детали и формы;
- применяя жирорастворимые краски, можно окрасить шоколад во множество разных цветов;
- правильно темперированный шоколад имеет невероятный блеск и чудесный аромат.
Украшение тортов и десертов — это настоящее искусство, занавес которого мы сейчас и приподнимем.
Декор для торта в форме бабочки
1. Для начала нужно сделать эскиз бабочки на бумаге. Нарисовать основные внешние и внутренние линии. После этого поверх бумаги следует положить ацетатную пленку.
2. Темперировать шоколад и поместить его в полиэтиленовый кондитерский мешок. Проделать маленькое отверстие на кончике мешка.
3. Аккуратно и тонко нанести шоколад по линиям рисунка. Начиная с основных и заканчивая мелкими деталями.
4. Для придания бабочке объема согнуть пополам лист картона и положить в углубление пленку с шоколадным рисунком.
5. В таком положении поместить изделие в холодильник на 10 минут.
6. Осталось отделить фигурку от пленки, и украшение готово.
Цветок из шоколада
1. В подготовленный шоколад окунуть кончик ножа на 2–3 см и приложить его к краю пергамента. Одним движением увести нож вниз, получив форму лепестка. Сделать таким образом 10 лепестков.
2. Из фольги сформировать круглую углубленную форму в виде полусферы. В центр капнуть шоколадом и выложить по кругу подготовленные лепестки, следя за тем, чтобы все детали скрепились.
3. После застывания цветок готов украсить собой любой десерт.
Праздничный бант из молочного шоколада
1. Нарезать пергамент на полоски шириной около 2,5 см и длиной около 20 см. Размер полосок зависит от того, какого размера бант нужно получить в результате. Количество полосок также индивидуальное, но лучше сделать не менее 8 шт. Небольшая часть полосок, используемых в середине банта, должна быть меньшей длины.
2. Шоколад нанести на полоски равномерным слоем, разгладить поверхность.
3. Пока шоколад полностью не застыл, сложить полоски в петельку, шоколадной стороной внутрь, и соединить только концы. Оставить их до полного высыхания.
4. Формируем бант. На пергамент нанести каплю шоколада и выложить готовые шоколадные петельки одну за другой, от большей к меньшей. Для лучшего скрепления, добавьте в центр шоколад.
Шоколадные перья и листочки
1. Это простой и быстрый способ украсить любой десерт, имея в наличии кондитерский шпатель для декора. Окуните конец шпателя в подготовленный шоколад и проведите им по ацетатной пленке. Наконечник шпателя уже имеет форму пера либо листика, поэтому сложностей с созданием формы не возникнет.
2. После застывания в холодильнике отделите изделие от пленки. Для завершения работы с пером с помощью горячего ножа сделайте небольшие надрезы по краям заготовок.
Создание украшений — очень интересный и захватывающий процесс, результат которого вас наверняка порадует. Если вы только начинаете работать с шоколадом или уже стали профессиональным шоколатье, в нашем интернет-магазине всегда легко найти решения для усовершенствования кондитерского мастерства.
Давайте творить вместе с «Ла-Кондитерра»!