Все самое необходимое для кондитерского бизнеса
Наши
телефоны
График
работы
10:00 - 18:00
с Пн по Пт
Рецепт кейк-попсов от «Ла-Кондитерра»

Кейк-попсы, или, как их еще называют, тортики на палочке, это очень нежные бисквитные пирожные с шоколадной глазурью.

Кейк-попсы пользуются особенной популярностью на свадьбах (в виде фигурок жениха и невесты), на детских днях рождения и других праздниках (например, фигурки любимых детских персонажей), а также в День влюбленных (бисквитные сердечки). Стандартная форма угощения шарообразная, чем кейк-попсы сильно напоминают всем известные чупа-чупсы.

С момента возникновения идеи кейк-попсов в 2008 году к настоящему времени появилось множество их разновидностей, которые пользуются огромной популярностью среди покупателей. Это, прежде всего, традиционные кейк-попсы из бисквитных крошек с кремом, разновидность под названием Molded Cake Pops, с использованием специальных формочек (молдов), Cereal Treat Pops, основу которых составляет воздушный рис и маршмеллоу, Baked Cake Pops, представляющие собой заготовки для приготовления. Любителям необычных кондитерских решений наверняка понравятся Cut Cake Pops (используются вырубные формы бисквитного коржа), Brownie Pops (с преобладанием шоколада) и другие.

Рецепт кейк попса зависит от того, какие ингредиенты вы планируете использовать. Вам наверняка понадобится качественное бисквитное тесто для торта, а вот начинка уже может быть самая разнообразная.

Предлагаем вам оригинальный рецепт риготовления кейк-попсов от «Ла-Кондитерра».


Ингредиенты:

  • яйца куриные – 5 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сахар – 100 г;
  • какао – 2 ст.л.;
  • черный шоколад – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 мл;
  • сахарная пудра – 30 г.
     

Альтернативные ингредиенты, которые значительно облегчат процесс приготовления:

- безглютеновая смесь для приготовления кекса с какао,

- для начинки: смесь «Тирамису»«Маскарпоне»«Мимоза»,

- для покрытия можно использовать: шоколад ТМ ICAMглазурь «Фондант»

- для дополнительного покрытия: гранулированный сахар ТМ Lapedзлаковые шарикишоколадная вермишель.

 

Рецепт кейк-попсов

 

Желтки взбиваются венчиком с 50 граммами сахара и с ванилью. Отдельно взбиваются белки до состояния устойчивой пенки. Взбитые желтки смешиваются с мукой. Сливки добавляются в массу аккуратным перемешиванием. Важно это делать аккуратно и не спеша, чтобы сохранить воздушность белка.

При температуре 170 градусов примерно 30 минут выпекаем бисквит. После выпекания еще 15 минут держим духовку закрытой. Остывший бисквит измельчаем в крошку руками или же при помощи терки.

Шоколад также измельчаем, хорошо прогреваем сливки и сахарную пудру. Не давайте смеси закипеть, ведь иначе вы получите зернистый ганаш. Поэтапно вливаем горячие сливки в шоколад до получения однородной шоколадной смеси. Добавляем кубики сливочного масла и также перемешиваем.

Добавляйте начинку для кейк-попса отдельными небольшими порциями, чтобы консистенция вашего кейк-попса была равномерной. В результате вы должны получить не слишком сухой, но и не слишком влажный кейк-попс.

Готовые шарики не забываем поставить в холодильник хотя бы на 30, а еще лучше на 50-60 минут. Это необходимо для того, чтобы изделие хорошо «схватилось» и не было излишне мягким.

И не забудьте про специальные палочки для кейк-попсов, которые вы также можете приобрести в магазине кондитерских товаров «Ла-Кондитерра». После того, как вы достанете подготовленные шарики кейк-попсов из холодильника, палочки обмакиваем в шоколад примерно на 2 см. Затем этой палочкой протыкаем шарик и убираем в холодильник еще где-то на 15 минут.

После этого каждый шарик обмакиваем также в шоколад, украшаем посыпкой, и кейк-попс готов! Приятного аппетита.

Комментарии

Написать комментарий