Все самое необходимое для кондитерского бизнеса
Наши
телефоны
График
работы
10:00 - 18:00
с Пн по Пт
Шоколадный декор своим руками

Приготовление десертов – занятие столь увлекательное, что каждый, кто испек хоть один простенький пирог, мечтает совершенствоваться и творить настоящие кондитерские шедевры, поражающие не только вкусом, но и изумительным декором. Есть хорошая новость: роскошный, невероятно красивый – и при этом вкусный – декор для десерта сделать не сложно. Главное, иметь хороший продукт и нужный кондитерский инвентарь.

Сегодня La-Conditerra предлагает несколько рецептов потрясающего шоколадного декора. Также мы раскроем некоторые секреты его приготовления.

Как сделать шоколадный декор: общие правила

При подготовке шоколадного декора командовать парадом будет, конечно, ваша фантазия. Но чтобы парад удался, важно придерживаться определенных правил работы с инструментом (гитарными листами) и продуктом (шоколадом). Об этих правилах La-Conditerra с удовольствием вам сейчас расскажет.

Для начала нужно растопить шоколад. В этом, казалось бы, простом действии есть свои нюансы, от которых зависит качество изделия.

Как правильно растопить шоколад

1. Поломайте шоколад маленькими кусочками. Кусочки должны быть приблизительно одинакового размера – это оптимальный вариант для растапливания, поскольку обеспечивается равномерное тепловое воздействие. Еще лучше брать шоколад в монетках, размер которых гарантированно одинаков.

2. Емкость, в которой будет растапливаться шоколад, а также ложка для помешивания должны быть абсолютно сухими. Кусочки или монетки шоколада положите в эту емкость.

3. В другую кастрюлю налейте воду – столько, чтобы дно емкости с шоколадом не касалось воды, а было на пару сантиметров выше. Это исключительно важно!

4. Когда вода закипит, прикрутите огонь, чтобы кипение было не сильным.

5. Поместите емкость с шоколадом на кастрюлю с кипящей водой, то есть на паровую баню.

6. Помешивайте, чтобы всем кусочкам шоколада тепла доставалось поровну, пока не получится однородная масса.

Как правильно использовать гитарные листы

Чтобы шоколадный декор получился гладким, с глянцевым блеском, важно правильно использовать листы для работы с шоколадом. Листы могут быть рельефными – с определенным трафаретом рисунка, и гладкими, на которых вы можете сделать узор по своему усмотрению.

1. Положите лист на ровную поверхность. Поскольку «шоколадную роспись» нужно будет переместить в холодильник для застывания, лист лучше класть на что-то плотное (типа разделочной доски), что легко переносится.

2. Растопите шоколад, как описывалось выше, остудите до температуры приблизительно 35 °C.

3. Не спеша, тонким слоем – около 1-2 мм – нанесите массу на лист. Можно воспользоваться специальным шпателем для разравнивания.

4. Отправьте работу в холодильник минут приблизительно на двадцать.

5. Снимите шоколадный декор с «гитары» очень осторожно.

А сейчас несколько рецептов шоколадного декора, который преобразит любой десерт и позволит вам носить гордое имя мага кондитерского искусства.

Первый рецепт: шоколадный декор «Графические трубочки»

1. Нанесите растопленную массу тонкими перекрещивающимися полосками на гладкую ацетатную пленку для работы с шоколадом. Ширина и длина «рисунка» зависит от того, какого размера вы желаете получить трубочки.

2. Через минуту сверните пленку в трубочку и отправьте в холодильник.

Второй рецепт: шоколадный декор для торта «Гнездо глухаря»

1. Емкость (тарелку, пиалу) с круглым дном переверните верх дном и покройте «гитарой».

2. Нанесите растопленную массу довольно толстыми перекрещивающимися полосками, имитируя веточки гнезда.

3. Дайте шоколадному «гнезду» застыть.

Гнездо глухаря декор шоколадный

Третий рецепт: шоколадный декор для торта «Новогодний»

1. На ацетатной пленке нарисуйте довольно широкими мазками елочки разного размера.

2. После застывания в холодильнике аккуратно снимите фигурки и «приклейте» на покрытый кремом торт.

Не правда ли, гением кулинарного искусства стать не так уж сложно? Как говорится, долго ли умеючи… А вы теперь умеете делать потрясающий шоколадный декор.

декор для торта новогодний

Купить шоколад и листы для работы с шоколадом в Киеве, Украине

В нашем интернет-магазине можно купить шоколад ТМ ICAM – итальянской компании, выпускающей качественные продукты с 1946 г. Также La-Conditerra предлагает купить листы для работы с шоколадом (гитары), которые помогут сделать вам изумительный шоколадный декор. Есть доставка по всей Украине, а в Киеве доступен самовывоз.

Комментарии

Написать комментарий