Рождественский кекс – круглый, фигурный с выемкой внутри или прямоугольным «поленцем» – все чаще становится в последнее время неотъемлемой частью праздничного меню. И удивляться тут нечему. Ведь кекс сам по себе очень вкусен. А рождественский – с обилием орехов, сухофруктов, цукатов, украшенный айсингом, шоколадной глазурью или красивыми посыпками – вкусен вдвойне. А как красив! Достойное украшение праздничного стола!
Рождественский кекс: быстро, просто и очень-очень вкусно!
А вы знаете, что рождественский кекс, который начал выпекаться в Германии в средние века, имел прямоугольную форму и был посыпан сахарной пудрой, символизировал младенца Иисуса в белоснежных пеленках?
В разных странах кекс готовят по-разному – в основном, отличается рецептура теста. Наиболее известны рождественский кекс штолен, а также английский рождественский кекс. Немецкий штоллен делается на дрожжах. Английский кекс отличается тем, что в нем много специй (имбирь, корица, мускатный орех, ваниль, гвоздика). Кексы обоих видов пекутся за несколько недель до Рождества и настаиваются до самого праздника. Но все народы мира сходятся в одном: в рождественской выпечке должно быть много сухофруктов, орехов, цукатов.
Ингредиенты для рождественского кекса
Для теста вам понадобится:
• мука – 225 г;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 5 шт. (крупные);
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• водка – 2 ст. л.;
• орехи и сухофрукты (изюм, курага, цукаты) – 0,5 кг.
Для декора кекса:
Ингредиенты для рождественского кекса
Как приготовить рождественский кекс: пошаговый рецепт
1. Сухофрукты залейте горячей водой и оставьте на несколько минут. Затем воду слейте, осушите сухофрукты салфеткой и обваляйте в муке.
2. Отделите желтки от белков.
3. Активно разотрите размягченное сливочное масло, добавьте сахарную пудру и взбейте до получения пышной массы.
4. Продолжая взбивать, добавьте по одному желтки, ванильный сахар и водку.
5. Взбейте белки и 1/3 их добавьте к тесту, чтобы слегка его «размягчить». Затем введите в тесто остальные взбитые белки, аккуратно перемешайте.
6. Добавьте сухофрукты и орехи, снова перемешайте.
7. Выложите тесто в форму. Помните, что оно будет, выпекаясь, подниматься, поэтому не накладывайте больше двух третей формы по высоте. В идеале лучше заполнять форму тестом до половины.
8. Выпекайте 25-30 минут, начиная с 20-ой минуты, проверяйте готовность кекса зубочисткой или спичкой.
9. Выключив огонь, приоткройте дверцу и дайте выпечке возможность остыть в духовке.
Совет: полностью остывший кекс оберните фольгой и оставьте до следующего дня – пусть отдохнет, набираясь сухофруктово-орехового аромата. Перед подачей к столу покройте рождественский кекс сахарной глазурью, посыпьте шоколадными дропсами и сахаром в гранулах.
Быстрый рецепт рождественского кекса
Процесс приготовления праздничной выпечки можно сделать еще более быстрым и простым, если воспользоваться смесью для выпечки панеттоне RUE FLAMBEE (Италия). В нее достаточно лишь добавить масло и яйца. Еще одно достоинство смеси для панеттоне в том, что она не содержит глютен. Также смесь оценят поклонники здорового питания, ведь в ней нет ни консервантов, ни пальмового масла, ни ГМО, ни гидрогенизированных жиров.
Купить смесь для выпечки и для украшения кексов в Киеве, Украине
В интернет-магазине La Conditerra можно купить смесь для выпечки панеттоне ТМ RUE FLAMBEE (Италия), а также все для декора кексов. Ингредиенты и украшения для выпечки купить можно в Одессе, Днепре, Харькове, Львове, Хмельницком. Есть доставка по всей Украине, а в Киеве доступен самовывоз.
Вкусных и радостных праздников желает вам La Conditerra!