Эклеры… Вкус этих пирожных знаком миру уже более 100 лет, не оставляя сладкоежек равнодушными по сегодняшний день. Сегодня мы делимся простым рецептом, которым вы точно воспользуетесь не один раз!
Рецепт классических эклеров
Ингредиенты для теста:
- мука – 1,5 стакана;
- вода негазированная – 1 стакан;
- сливочное масло – 120 гр;
- яйца куриные – 4-5 шт.
Ингредиенты для начинки:
- сгущенное молоко – 500 г;
- сливочное масло – 200 г.
Как готовить классические эклеры?
- Готовим тесто. Поместите сливочное масло с водой в кастрюльку и вскипятите. Затем добавьте муку и заварите тесто на слабом огне (около одной минуты). Остудите массу.
- Начинайте вводить в тесто яйца поочередно, тщательно перешивая после добавления каждого яйца.
- Присыпьте противень пшеничной мукой или покройте силиконовым ковриком. Выложите массу с помощью ложки или кондитерского мешка. Выпекайте 40 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.
- Готовим крем. Взбейте сгущенное молоко и масло. Поставьте взбитый крем в холодильник для охлаждения. С помощью специальной насадки начините уже остывшие эклеры прохладным кремом. Классические эклеры готовы!
Секреты приготовления классических эклеров
Французские эклеры, которые можно встретить практически в каждой кофейне, считаются достаточно сложным в приготовлении десертом. Именно по этой причине многие не решаются приготовить столь невероятную сладость.
Мы уверены в том, что приготовить аппетитные эклеры может каждый! Поэтому делимся с вами главными правилами и секретами, которыми руководствуются профессиональные кондитеры.
- Всегда просеивайте муку, добавляя ее в тесто всю сразу, а не частями.
- Не добавляйте в тесто для эклеров холодные яйца. Обязательно подержите их при комнатной температуре 2-3 часа.
- Прежде, чем добавлять яйцо, остудите тесто и добавляйте яйца поочередно.
- Строго придерживайтесь требований к весу ингредиентов.
- Взбивайте все ингредиенты вручную. Считается, что современная техника делает тесто для эклеров слишком жидким.
Приятного аппетита!