При определенных различиях между православной и католической Пасхой есть и кое-что общее, объединяющее хозяек из разных стран. Это традиция делать пасхальную выпечку. Итальянцы любят панеттоне, кекс «Коломба» или торт «Паскуалина». Греки – пасхальную косу с крашанками. Англичане – булочки «крестовые» или торт «Симнель». Мальтийцы – фиголли. Поляки – ромовую бабу и мазурек.
И если вас интересуют гастрономические традиции разных народов, в том числе католическая пасха, рецепт кулича к Светлому празднику, то «Ла-Кондитерра» с удовольствием расскажет, как готовить популярнейший в Италии пасхальный кекс «Коломба». Нежный, покрытый миндальной глазурью кулич с изюмом, цукатами.
Ингредиенты для кекса «Коломба»:
- высшего сорта мука – 450 г;
- масло сладкосливочное – 200 г;
- нагретое до 30 градусов молоко – 150 мл;
- сухие дрожжи (10 г) или закваска (55г);
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 150 г;
- изюм – 60г;
- цедра одного апельсина;
- ром – 1 ст. л.;
- миндаль – 100 г;
- кукурузный крахмал – 15 г;
- ванильный сахар (по своему вкусу);
- щепотка соли;
- глюкозный сироп ТМ Laped – 25 г;
- цукаты «Апельсиновая корочка» ТМ NAPPI – 60 г;
- гранулированный сахар ТМ Laped – 50 г;
- марципан 60% – 100 г.
Католическая Пасха: рецепт пошагово кекса «Коломба»
Для пасхального кекса готовится два теста: первое служит опарой, второе – домесом.
- Смешайте закваску или сухие дрожжи с молоком, сахаром, ½ масла, двумя третями муки, половиной яиц, солью, ванильным сахаром. Закрыв пленкой, позвольте тесту в теплом месте увеличиться раза в три. Обомните.
- Домес: в первое тесто вмешайте ром, глюкозный сироп, оставшиеся муку, яйца, сахар, масло, цедру апельсина. Снова под пленку до увеличения в 3 раза.
- Раскатав тесто, вмешайте цукаты с изюмом. Разделите тесто по весу, выложите в формы и отправьте в расстойку на часик (t 30 °С) – тесто должно подняться до края формы.
- Выпекание займет минут 40 при t 180 °С.
Пасхальный кекс «Коломба» с цукатами, изюмом, украшенный гранулированным сахаром и лепестками миндаля, – прекрасное дополнение вашего праздничного меню!
Совет: декорировать кекс можно глазурью из смеси марципана с яичным белком и крахмалом. Смажьте поверхность заготовок из теста перед выпечкой, посыпьте гранулированным сахаром, лепестками миндаля.
Всё для пасхального кекса
Ингредиенты, а также одноразовые пергаментные формы для пасхальной выпечки купить (Киев, Украина) можно, сделав заказ в интернет-магазине La Conditerra.
Осуществляется доставка по всей Украине. В Киеве доступен вариант самовывоза.