Капкейки – это маленькие разноцветные чуда. Эти тортики – самые настоящие миниатюрные произведения искусства. Вы обязательно должны их приготовить.
Бумажные формочки «Тюльпан» позволяют десерту оставаться долго свежим и не черстветь. К тому же его так очень удобно кушать. При выпекании можно не смазывать формы жиром – к бумажным формочкам выпечка не пристает. Ничего не пригорает, не нужно мыть формочки. Удобно, красиво и практично.
Для приготовления теста понадобится:
- мука высшего сорта – 200 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сметана – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
1. Сливочному маслу нужно нагреться до комнатной температуры. Оно должно стать мягким. Насыпаем к нему сахарную пудру, взбиваем, пока не побелеет. Добавляем сметану, яйца, еще раз тщательно вымешиваем при помощи миксера.
2. Просеиваем муку. Перемешиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром.
3. Выливаем в муку сладкую сливочную массу и хорошенько соединяем до однородности. По желанию в тесто можно добавить цедру апельсина и шоколад.
4. Заполняем бумажные формочки «Тюльпан» полученным тестом на две трети. Ставим обязательно в холодную духовку. Тогда капкейки правильно равномерно пропекутся и не вздуются горкой. Включаем духовку на 170 градусов. Готовится тесто 25-30 минут. Даем капкейкам остыть при комнатной температуре под влажной салфеткой.
Приготовление масляного крема:
- сливочное масло – 200 г;
- сахарная пудра – 400 г;
- молоко – 50 мл;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной и ванильной пудрой в крепкую воздушную белую массу. Добавляем молоко и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Когда масса увеличится в объеме в 2 раза, значит, крем готов.
2. С пищевыми красителями получаем кремы разных цветов.
3. При помощи кондитерского мешка, заполненного кремами разных цветов, рисуем на капкейках различные цветы и фигуры.
Для приготовления кондитерской мастики:
- сахарная пудра – 600 г;
- белок куриного яйца – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- быстрорастворимый желатин – 10 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- вода – 10 ст. л.
1. Желатин растворяем в воде. При помощи паровой бани нагреваем воду и ждем, пока все крупинки не растворятся. Когда остынет, добавляем лимонный сок, растительное масло и белок.
2. Просеиваем сахарную пудру и вливаем в нее желатиновую смесь. Вымешиваем до получения однородной массы.
3. Делим всю мастику на столько частей, сколько цветов. Постепенно добавляем пищевые красители, добиваясь нужного цвета. Скатываем шарик из каждой цветной мастики, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем их минут на 15 отдохнуть.
4. Раскатываем мастику скалкой до толщины 2-3 мм и вырезаем фигурки. Или лепим, как из пластилина, любые другие формы, которые вам захотелось. Украшаем ими капкейки, и «торт для фей» уже радует ваших любимых.
Приятного аппетита!
