Новогодние десерты – это что-то особенное, невероятно красивое, а значит, требующее много времени и сил? И да, и нет. Да – эксклюзиву, красоте и, конечно же, вкусу. Нет – долгому стоянию у плиты. Сделать новогодние, одним своим видом создающие праздничную атмосферу пирожные без лишних трудозатрат не так уж сложно. Особенно, если воспользоваться нашим рецептом и тематическими – рождественскими, новогодними формочками для пирожных и кексов. Итог – два в одном: вкусное угощение и праздничный декор стола.
Рецепт новогодних пирожных «Елочки с сюрпризом» в тематических формочках
Кексы, капкейки – десерт исключительно благодатный. Во-первых, это беспроигрышный вариант по части вкуса. Во-вторых, их можно готовить с любым наполнителем. И в-третьих, сделав красивую шапочку из любого крема, вы получаете шикарное пирожное. Итак, готовим в бумажных формах для выпечки шоколадные капкейки. И не просто шоколадные, а с кусочками шоколада! И это еще не все сюрпризы. В самих елочках также будет кое-что интересное. Но… обо всем по порядку. Начнем, как водится, с ингредиентов, которые нам понадобятся для новогодних пирожных «Елочки».
Ингредиенты для новогодних пирожных «Елочки»
Чтобы приготовить тесто для шоколадных капкейков, вам понадобится:
- черный шоколад – 150 г;
- сахар – 190 г;
- мука – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- молоко – 170 мл;
- какао – 2 ст. л.;
- кофе – 1 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- соль – на кончике ножа.
Чтобы сделать масляно-пудинговый крем, нужны ингредиенты:
- сливочное масло – 375 г;
- молоко – 375 мл;
- яичные желтки – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 2 ч. л.;
- крахмал – 30 г;
- пищевой краситель зеленого цвета.
Для формирования пирожных: 11 вафельных рожков.
Для декора: кондитерская посыпка разноцветная.
Как приготовить шоколадные кексы
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Масло растопите и остудите.
3. Шоколад поломайте маленькими кусочками или воспользуйтесь шоколадом в монетках.
4. Смешанную с разрыхлителем, содой, какао, кофе, солью муку просейте дважды.
5. Добавьте к просеянным сухим ингредиентам сахарный песок и ванильный сахар. Перемешайте.
6. Взбейте яйца с молоком.
7. Сухие ингредиенты аккуратно соедините с молочно-яичной смесью, влейте растопленное масло, перемешайте, затем добавьте кусочки шоколада.
8. Наполните новогодние бумажные формочки до половины тестом.
9. Выпекайте кексы 25-30 минут, ближе к концу выпекания проверьте готовность зубочисткой.
Совет: последнее перемешивание теста – с шоколадом – должно быть очень коротким: не более 3-4 движений ложкой. Тесто может быть слегка комковатым, но без «островков» муки.
Как приготовить масляно-пудинговый крем
1. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления крема оно было размягченным.
2. Закипятите 1 стакан молока с сахаром.
3. Оставшееся молоко соедините с желтками, ванильным сахаром и крахмалом.
4. Полученную смесь вылейте в кипящее молоко и быстро, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Варите на минимальном огне около 1 минуты до загустения.
6. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой или фольгой, дайте остыть.
7. Взбейте миксером размягченное сливочное масло.
8. Не прерывая взбивание, добавляйте к маслу по 1 ложке остывшую пудинговую смесь.
9. Отложите 3 ст. л. крема, в оставшуюся часть добавьте зеленый краситель.
Совет: чтобы на готовой пудинговой смеси не образовалась корочка, накройте емкость с массой пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка касалась пудинга.
Остывшие кексы щедро смажьте белым кремом. Зеленым кремом покройте вафельные трубочки и установите их на выпечку. Оставшийся крем переложите в шприц или кондитерский мешок с насадкой-здездочкой. Начиная с низа трубочки, отсаживайте маленькие звездочки, формируя, таким образом, елочки. «Нарядите» кремовые елочки разноцветными «игрушками»-посыпками.
А теперь о сюрпризе: в пирожных под кремом могут быть не трубочки, а сформированная конусом смесь из орехов, сухофруктов и меда, большая клубника, зефир… В общем, любые сладости. Да и сама трубочка может быть не полой: положите в нее маленькие праздничные презентики. Только не забудьте предупредить гостей, чтобы, перед тем, как наслаждаться пирожным, достали из «елочки» свой подарок.
И пусть зимние праздники будут веселыми и вкусными!
Бумажные формы для кексов, новогодние наборы для выпечки купить в Киеве, в Украине
В интернет-магазине La Conditerra вы сможете выбрать тематические формы для кексов и конфет по своему вкусу: «Зимняя сказка и Санта-Клаус», «Зимняя сказка и елочка», «Пряники и елочки», «Новогодний праздник и елочка», «Рождественская звезда», «Зимняя сказка», «Снежный олень» и многие другие. Тематические бумажные формочки можно использовать не только для выпечки, но также для выкладки и конфет. Праздничные наборы для выпечки, выкладки и конфет купить можно и оптом, и в розницу. Осуществляется доставка по всей Украине, а в Киеве есть вариант самовывоза.