Допоміжні інгредієнти ТМ «LAPED»

Кондитерські інгредієнти

Для поліпшення смакових якостей десертів і випічки професійні кулінари і домогосподарки вдаються до маленьких хитрощів – використовують спеціальні допоміжні інгредієнти, які надають стравам більш насичений, яскравий смак і аромат. До цих компонентів можна віднести желюючий концентрат, глюкозний сироп, изольмат,  ваніль, марципан, суміші для заварного крему.

Крім додаткової солодощі та насиченого смаку, ці речовини допомагають надовго зберегти свіжість хлібобулочних виробів та фруктів. Розглянемо корисні властивості й особливості застосування кожного з компонентів.  

 

Желюючий концентрат

Для приготування желе, фруктових тістечок та інших десертів з в'язкою консистенцією не обійтися без желюючого концентрату. Це універсальний продукт, який дозволяє без зусиль приготувати желейні десерти, цукерки, мармелад, а також фруктові тістечка. Желатин ідеально зберігає форму десерту і свіжість фруктів в солодких стравах. До того ж цей компонент містить суміш корисних білків і амінокислот, які зміцнюють імунітет і покращують обмін речовин. Крім желатину тваринного походження, в природі є рослинні желюючі речовини, які також активно використовуються в кулінарії:

Пектин –  желююча речовина, яка міститься в фруктах і в овочах. Найбільша його концентрація є в яблуках, сливах, персиках і абрикосах.

Агар-агар – клеючий, желюючий компонент, який використовують для приготування різних десертів. На відміну від желатину, він має нейтральний запах і смак. Використовується для приготування мармеладу, зефіру, желе, конфітюрів та інших десертів.

В інтернет-магазині La Conditerra ви можете придбати желюючий концентрат Mamma Mia від італійської торгової марки Laped, виготовлений виключно з натуральних, безпечних для здоров'я компонентів.

 

Глюкозний сироп 

Цей продукт має багато корисних властивостей, завдяки яким успішно застосовується в кулінарії. Сироп глюкози має в'язку, липку консистенцію, яка нагадує рідкий мед. На відміну від цукру, він менш солодкий і не кристалізується, тому є хорошим загусником і підсолоджувачем.

Глюкозний сироп широко застосовується у виробництві хлібобулочних виробів, покращуючи смакові якості і забезпечуючи їм м'якість і свіжість. Він також незамінний для консервації фруктів. В кондитерській справі цей інгредієнт активно використовується в приготуванні кремів, цукерок, печива, пряників, булочок, круасанів, мармеладу та інших солодощів.

 

Ізомальт

Це унікальний харчовий інгредієнт рослинного походження, який отримують з крохмалю. На відміну від цукру, ізомальт стабілізує рівень глюкози в крові, а також не шкодить зубну емаль. У кондитерській справі ізольмат використовується для приготування різних видів карамелі, цукерок, драже і жуйок. Він надає десертам помірну солодкість і додатковий об’єм, тому також застосовується в хлібобулочній промисловості.

 

Марципан

Марципан по праву вважається одним з найсмачніших і ароматних продуктів, який отримують з меленого мигдалю і цукрового сиропу. Оскільки він має яскравий, насичений гіркувато-солодкий смак, його використовують в якості допоміжного інгредієнта для приготування різної випічки, цукеркових виробів, кремів і глазурі. Особливо цінується марципан в якості начинки солодких пирогів, кексів, бісквітів і цукерок. Він надає десертам більш витончений смак.

 

Суміш для заварного крему

Щоб заощадити час і зусилля, а також швидко отримати смачний, заварний крем з бездоганною однорідною текстурою і оригінальним смаком, скористайтесь готовою сумішшю від італійської торгової марки Laped. Продукт не містить глютену, хімічних барвників і ароматизаторів. Суміш виготовлена виключно з безпечних, натуральних інгредієнтів. Розбавивши її з допомогою води або молока, ви буквально за 3-4 хвилини отримаєте ніжний, однорідний крем з приємним вершковим смаком і ароматом.