Нетаючі пудри TM «LAPED»

Пудра цукрова. Виробництво і види помелу

 

Цукрова пудра — доступний і поширений продукт, який можна знайти на кухні будь-якої господині. Існує цукрова пудра дрібного, середнього і великого помелу, що говорить про її затребуваність для приготування різного виду продукції. Наприклад, в стіках з кавою використовують цукрову пудру великого помелу, для виробництва мармеладу — середнього, а для марципану — дрібного.

Процес отримання цукрової пудри включає такі етапи:

  1. Цукровий буряк чистять і ріжуть на невеликі шматочки, з яких видавлюють сік.
  2. Рідину випарюють в сироп, після чого кристалізують.
  3. Отриманий звичайний білий цукор механічним способом перетирають в пудру.

 

Білосніжна пудра — звична для всіх прикраса для булочок або пончиків. Однак, мало хто знає, що пудра з цукру насправді не білого кольору. Розмелені цукрові кристали настільки малі, що їх неможливо розгледіти неозброєним оком. Багаторазове заломлення світла створює оптичну ілюзію, тому нам здається, що пудра біла.