Цукрова пудра — доступний і поширений продукт, який можна знайти на кухні будь-якої господині. Існує цукрова пудра дрібного, середнього і великого помелу, що говорить про її затребуваність для приготування різного виду продукції. Наприклад, в стіках з кавою використовують цукрову пудру великого помелу, для виробництва мармеладу — середнього, а для марципану — дрібного.
Процес отримання цукрової пудри включає такі етапи:
Цукровий буряк чистять і ріжуть на невеликі шматочки, з яких видавлюють сік.
Рідину випарюють в сироп, після чого кристалізують.
Отриманий звичайний білий цукор механічним способом перетирають в пудру.
Білосніжна пудра — звична для всіх прикраса для булочок або пончиків. Однак, мало хто знає, що пудра з цукру насправді не білого кольору. Розмелені цукрові кристали настільки малі, що їх неможливо розгледіти неозброєним оком. Багаторазове заломлення світла створює оптичну ілюзію, тому нам здається, що пудра біла.
Нетаюча цукрова пудра та її відмінність від перетертого цукрового піску
Прикраси для кондитерських виробів мають величезне значення для зовнішнього вигляду десерту. Вони позитивно впливають на презентабельність і апетитність солодощів. Кондитерський декор може бути різним, в залежності від виду випічки і ваших смакових уподобань. Можна прикрасити десерт шоколадною глазур'ю, фруктами, горіхами або кондитерською посипкою. Якщо ж мова йде про пончики або кекси, то в якості посипки часто вживають цукрову пудру. Вона покриває випічку солодким, пухнастим сніговим шаром, який тане в роті.
Багато господинь не вважають за потрібне купувати цукрову пудру, а вдаються до подрібнення цукрового піску в кавомолках або розтирають його в ступках. При використанні такого саморобного продукту слід врахувати, що його характеристики можуть не відповідати вашим очікуванням. Пил з цукру миттєво вбирається навіть в остиглий пиріг, в той час як нетаюча пудра цукрова покриває його рівним шаром. Вся справа в тому, що цукрова пудра нетаюча, крім цукру, містить в складі крохмаль і рослинні жири, що забезпечують її несприйнятливість до впливу вологи. У пудри цукрової термостабільної великий термін зберігання, вона також зберігає свої властивості при контакті як з теплою випічкою, так і з холодними десертами.
Какао-пудра
Ще один популярний кондитерський інгредієнт для декору — шоколадна цукрова пудра, що включає в себе какао-порошок. Нетаюча какао-пудра підходить для приготування шоколадних помадок і для декорування ласощів, наприклад, тірамісу.
Купити цукрову пудру можна в будь-якому супермаркеті, але в інтернет-магазині для кондитерів «Ла-Кондитерра» ви знайдете товар найвищої якості, який ніколи не підведе вас в процесі приготування улюбленої випічки.
Восстановление пароля
Пожалуйста, введите e-mail, который вы указывали при регистрации
Украина
