Формочки для кексів та мафінів відомі всім, адже м’які, ніжні кекси люблять як діти, так і дорослі. Цей немудрий, але дуже смачний десерт виручає домогосподарок за будь-якої ситуації. Дні народження, дитячі свята чи просто домашні посиденьки не проходять без мафінів. Виявляється, історія походження цього апетитного десерту має античне коріння. В Давньому Римі вже використовували спеціальні формочки для кексів, заливаючи у них тісто, яке складалося з ячмінного пюре, родзинок, горіхів і шматочків сухофруктів.
Але сама назва «кекс» (сakes) з’явилася у середні віки, що в перекладі з англійської мови означає «тістечка». Особливу популярність і пошану кекс здобув у XVI столітті, коли виник цукровий пісок. Уже тоді спритні кондитери вигадали оригінальні кольорові формочки для кексів, у яких подавали випічку в дворянських сім’ях. У класичному розумінні кекс — це кондитерський виріб невеликих розмірів круглої форми, який випікають із бісквітного чи дріжджового тіста.
Тісто: секрети і тонкощі
Найпростіший рецепт кексу складається з масла, цукру, борошна та яєць. Домогосподарка та професіональний кондитер знають, що кожний рецепт має свої пропорції, тому мафіни завжди виходять різні: як за текстурою тіста, так і за смаком. Комусь подобаються м’які, розсипчасті тістечка, що тануть у роті. Та є шанувальники плотнішого, пісного тіста, без додавання рослинних і тваринних жирів. Під час приготування тіста для цієї випічки зазвичай використовують пшеничне борошно. А ті, хто дотримуються дієт, також користуються кукурудзяним, гречаним і навіть вівсяним борошном.
Консистенція тіста для кексу має нагадувати сметану. Це дає можливість розливати тісто в спеціальні формочки. В процесі випікання тісто збільшується вдвічі-втричі, що робить випічку легкою та невагомою. Щоб десерти рівномірно випікалися, кондитери діляться такими невеличкими секретами:
– випікайте вироби за середньої температури ±180 °С;
– враховуйте матеріал форми: кекси у формочках із паперу випікаються швидше і рівномірніше;
– вибираючи формочки для кексів, віддавайте перевагу невеликим розмірам;
– під деко, на якому випікаються кекси, кладіть посуд із водою.
Дотримуючись цих простих хитрощів, ви отримаєте в міру хрусткі, м’які та невагомі кекси, що чудово смакуватимуть до кави або чаю. А якщо до вас раптово прийшли гості та ви хочете пригостити їх чимось смачненьким, мафіни будуть кращим варіантом десерту нашвидкуруч.
Формочки для кексів
Найпопулярнішими та найпрактичнішими формами для кексів, капкейків і мафінів вважають паперові капсули. Оскільки ці форми виготовляють із міцного паперу, що добре проводить тепло, випічка у них завжди вдало виходить. Пергаментні формочки запобігають прилипанню тіста, тому ваші кекси завжди матимуть бездоганний вигляд. Заливши тісто у зручні, практичні форми, ви отримаєте рівномірно пропечені, ніжні й ароматні кекси. Паперові формочки для мафінів випускають з екологічно чистих матеріалів, які сприяють доброму пропіканню тіста. Кекси в силіконових формочках також рівномірно випікаються і не підгорають. До того ж такі вироби надають випічці гарної форми, даючи змогу акуратно відокремлювати її від поверхні форми. Формочки для кексів (кольорові) можна використовувати не лише для випікання десертів, а й як підкладку. Адже подавання солодощів на кольоровій, яскравій підкладці виглядає набагато оригінальніше, ніж просто на тарілці.
В інтернет-магазині кондитерських виробів «Ла-Кондітерра» ви можете придбати формочки для кексів на будь-який смак: кольорові формочки для кексів, еклерів і мафінів з яскравим дизайном; формочки для еклерів довгастої форми, в яких можна не тільки випікати, а й подавати десерти; формочки для випікання з якісного кондитерського пергаменту. Якісна паперова форма для випікання дасть вам нагоду майстерно експериментувати з десертами будь-якої складності!
Украина
