Рецепт приготовления шоколадной фигуры «Яйцо с цыпленком»

7 февраля 2018
Рецепт приготовления шоколадной фигуры «Яйцо с цыпленком»

Процесс приготовления шоколадных фигур со сложными конфигурациями требует к себе повышенного внимания и скрупулезности. Создавать шоколадные скульптуры можно и в пластиковых формах, однако такие изделия не будут обладать выраженной детализацией и могут повреждаться в процессе их извлечения.

Именно поэтому мы рекомендуем изготавливать многосложные шоколадные фигуры в профессиональных силиконовых формах DECOSIL, которые обладают особой гибкостью и бархатистостью материала.

Как приготовить шоколадную фигуру с помощью силиконовой формы? Рассказываем в нашем новом рецепте.

 

Вам понадобится:

 

 

Рецепт приготовления шоколадной фигуры

 

1. Проведите процесс темперирования темного шоколада ручным способом или с помощью профессионального оборудования для кондитеров.

2. Используя корнетик или небольшой кондитерский мешок, заполните самые труднодоступные места (в случае с силиконовой формой «Яйцо с цыпленком» – это лапки и зрачки цыпленка), а затем аккуратно прорисуйте контур скорлупы и заполните пространство верхней и нижней скорлупы темным шоколадом. Слейте лишний шоколад и поставьте форму в холодильник до застывания.

3. Тем временем проведите темперирование белого шоколада. Достаньте форму из холодильника и заполните белым шоколадом все оставшееся пространство, уделяя особое внимание зоне клюва, крылышек и щек. Эти конфигурации вы можете проработать с помощью корнетика или кондитерского мешка. Затем слейте лишний шоколад и поместите форму в холодильник на 12 часов (за это время шоколад достигнет полной кристаллизации).

 

Шикарная шоколадная фигура готова! ;)

← Вернуться ко всем новостям