Рецепт мороженого «Джелато»

3 января 2018
Рецепт мороженого «Джелато»

Не смотря на то, что процент потребления мороженого в Италии значительно ниже, чем в Австралии или странах Скандинавии, именно итальянцы привили любовь Европы к мороженому.

Именно итальянское «Джелато» – всегда гарантия высокого качества. В нем содержится меньше жира, чем в мороженом, которое производится промышленным способом. Джелато готовится на маленьких, зачастую семейных предприятиях и продается сразу же после приготовления. Стоимость такого мороженого, конечно же, выше, но это не останавливает гурманов, отдающих предпочтение хорошему вкусу и качеству.

Обязательно ли отправляться в Италию, чтобы попробовать их традиционное лакомство? Вовсе нет, ведь приготовить джелато можно даже в домашних условиях. Делимся рецептом. ;)

 

Ингредиенты для мороженого:

  • молоко 3,5% – 250 мл;
  • сливки 33% – 250 мл;
  • сахар – 160 г;
  • яичные желтки – 4 шт;
  • ванильный экстракт – 1 ч.л.

 

Рецепт приготовления

1. Соедините сливки с молоком и всыпьте половину сахара. Поставьте эту массу на огонь и доведите ее до появления мелких пузырьков, но не дайте закипеть. Добавьте ванильный экстракт, снимите с огня и остудите.

2. В отдельной посуде взбейте желтки с оставшейся половиной сахара до его полного растворения. Смешайте молочно-сливочную массу с желтковой, тщательно взбив миксером.

3. Полученную массу поместите на водяную баню и готовьте на слабом огне, не прекращая помешивать. Постарайтесь не допускать перегрева и уж тем более закипания массы. Если всё идет к этому, добавьте в массу ложку холодного молока. Получив густую массу, снимайте ее с водяной бани о охлаждайте.

4. Переложите будущее джелато в силиконовую форму и отправьте замораживаться на 5-6 часов. В первые 1,5 часа смесь лучше не трогать. Позже доставайте массу каждые 40 минут и тщательно перешивайте с помощью вилки или лопатки.

Приятного аппетита! 

← Вернуться ко всем новостям