Рецепт карамельной глазури от La Conditerra

8 января 2019
Рецепт карамельной глазури от La Conditerra

Аппетитное зеркальное озерцо с восхитительным ароматом карамельки – это карамельная глазурь, способная облагородить и сделать невероятной вкуснятиной любое кондитерское изделие. Карамельная глазурь в виде полного покрытия, или рисунка, или просто капелек хороша и на торте, и на пирожных, и на пряниках, и на пончиках. Как сделать карамельную глазурь, чтобы она не кристаллизовалась, а легла ровным глянцем на выпечку? Всеми секретами поделится «Ла-Кондитерра».

 

Карамельная глазурь: секреты удачного приготовления

Карамельная глазурь очень вкусна, поэтому вполне может использоваться и как самостоятельный десерт. Достаточно разлить ее в маленькие креманки или стаканчики для порционных десертов – и отменное угощение готово.

Но в качестве декора карамельная глазурь – просто the best! Именно для украшения кондитерских изделий чаще всего и готовится карамельная глазурь. И, увы, получается она не у всех. Чтобы избежать участи хозяюшек, которые вместо аппетитной тягучей массы получили кристаллизовавшийся сахар, стоит познакомиться с секретами приготовления идеальной карамельной глазури.

Это удивительное лакомство можно делать, используя самые разные добавки:

  • специи: ваниль, гвоздику, кардамон, имбирь;
  • фрукты: апельсины, грейпфрут, тропические плоды;
  • орехи и шоколад;
  • и даже цветы: жасмин, чайная роза.

 

Рецепт крема с карамелью

«Ла-Кондитерра» предлагает простой рецепт карамельной глазури, по которому получается восхитительное лакомство

 

Ингредиенты для карамельной глазури:

  • сахар – 90 г;
  • желатин – 2-3 г;
  • сливки (самые жирные) – 75 мл;
  • вода кипяченая – 75 мл;
  • крахмал – 1/2 ч. л.

 

Простая карамельная глазурь: пошаговый рецепт 

  1. Позвольте желатину в воде набухнуть.
  2. Просейте крахмал. Помните: в нем не должно быть комочков. Если нужно – просейте дважды.
  3. Высыпьте в емкость с толстым дном (сковорода, кастрюля) сахар.
  4. Сделайте очень маленький огонь и позвольте сахару расплавиться. Ни в коем случае не мешайте его! Это первый секрет. Просто периодически потряхивайте сковородкой, перемещая таким образом сахар.
  5. Внимательно следите за процессом карамелизации. Не «пережарьте» сахар – и это второй секрет – иначе карамель будет горчить.
  6. Разогрейте воду, но не до горячего, а до теплого состояния, и осторожненько, аккуратно влейте в карамелизированный сахар.
  7. Не спеша помешивая до полного растворения карамели, доведите смесь до кипения.
  8. Сняв с огня, влейте тонкой струйкой молочно-крахмальную смесь в горячую карамель. При этом тщательно перемешивайте содержимое кастрюли.
  9. Остудите немного смесь и введите в нее желатин. Перемешайте.

Совет: если опасаетесь того, что карамель может кристаллизоваться на этапе приготовления, добавьте в смесь сахара и воды пару капель лимонного сока.

 

Рецепт карамельной глазури от Ла-Кондитерра

 

Для чего используется карамельная глазурь

Как мы уже говорили, «карамелька» вкусна и сама по себе. Но все же чаще ее используют для декора выпечки. Например, делается карамельная глазурь для пончиков. И для тортов: достаточно просто залить корж глазурью – и стильный десерт готов. Кстати, бока торта можно также эффектно украсить, использовав карамельную глазурь для подтеков. А как хороша карамельная глазурь для эклеров!

Еще одна «специализация» этого лакомства – пряники и печенье. Особенно рождественские. Имбирные пряники с карамельной глазурью – что может быть лучше на Рождество?! И не надо отговорок, что нет времени на выпечку! Ведь ее можно сделать очень быстро, воспользовавшись готовой смесью. Например, смесью для выпечки имбирных пряников ТМ RUE FLAMBEE (Италия). В нее достаточно добавить масло (сливочное или растительное) и яйца. А декорированные карамельной глазурью ваши рождественские пряники превратятся в шикарный, эксклюзивный, а главное – праздничный десерт.

Можно украсить печенья карамельной глазурью в домашних условиях, нарисовав ею снежинки, снеговички или полностью залить  выпечку глазурью. А можно склеить две печенюшки или два пряничка карамельной глазурью – будет не только вкусно, но и оригинально.

Сладких, как «карамелька», праздников желает вам La Conditerra!

 

Купить смесь для выпечки имбирных пряников (Киев, Украина) 

Смесь для выпечки имбирных пряников купить в Киеве и Украине можно, выбрав на сайте La Conditerra. Высококачественную смесь для выпечки ТМ RUE FLAMBEE (Италия) вы можете приобрести в интернет-магазине «Ла-Кондитерра». Есть доставка по всей Украине, а в Киеве доступен самовывоз.

← Вернуться ко всем новостям