Фигурные шоколадные конфеты в поликарбонатных формах Martellato

6 ноября 2018
Фигурные шоколадные конфеты в поликарбонатных формах Martellato

Корпусные конфеты своими руками – это высший класс работы с шоколадом. Рецепт конфет от La Conditerra поможет вам освоить это мастерство. Сегодня мы расскажем, как сделать конфеты мечты – невероятно красивые, с идеальной шоколадной оболочкой и вкуснейшей начинкой.

Изготовление корпусных конфет - интереснейший процесс. Освоить его нетрудно, главное соблюдать технологию и использовать только качественные ингредиенты и инвентарь. Тогда работать будет приятно и легко, а результат вас никогда не разочарует.

Шоколадные конфеты в формочках

Попробуйте изготовить конфеты с помощью поликарбонатных форм ТМ Martellato. Итальянская компания Martellato является одним из самых известных поставщиков кондитерского оборудования.

Уникальные высококачественные формы из поликарбоната для шоколада ТМ Martellato позволят продемонстрировать всю мощь вашего профессионализма.

 

рецепт шоколадных конфет

 

Рецепт шоколадных конфет

 

Чтобы приготовить корпусные конфеты вам понадобится:

  • Шоколад в монетах или шоколадные дропсы.
  • Поликарбонатная форма для шоколада.
  • Кондитерский мешок.
  • Шпатель.

 

Для изготовления конфет можно использовать шоколадные монеты, дропсы или плиточный шоколад. Отличные шоколадные конфеты ручной работы получаются из шоколада ТМ ICAM.

 

Пошаговый рецепт конфет:

1. Темперируйте шоколад. (Технология темперирования шоколада описана в предыдущем рецепте.)

2. Убедитесь, что формы для шоколада абсолютно сухие. Попадание воды в шоколадную массу может привести к ее кристаллизации.

3. Заполните ячейки формы темперированным шоколадом. Кондитерский мешок поможет сделать это аккуратно и быстро.

4. Избавьтесь от пузырьков воздуха, постучав формой по столу.

5. Переверните форму, пусть шоколад свободно с нее стечет. Для завершения процесса шпателем постучите по бокам формы.

форма для шоколада

 

6. Осталось очистить шпателем остатки шоколада с формы. Сделайте это дважды, с перерывом в несколько минут.

7. Охладите шоколад, поместив форму в холодильник на полчаса.

8. Достаньте форму с застывшим шоколадом.

9. С помощью кондитерского мешка наполните конфеты начинкой. Внимание! Температура начинки должна быть не выше комнатной, чтобы не растопить корпус конфет.

10. Залейте начинку слоем темперированного шоколада, снимите шпателем излишки.

11. Остудите шоколадные конфеты в холодильнике.

12. Минут через 40 достаньте форму. Извлеките конфеты стукнув ребром формы по столу.

 

поликарбонатные формы для шоколада

Начинка для шоколадных конфет

 

Кокосовая начинка

Смешайте растопленный белый шоколад с кокосовым пюре. Остудите до комнатной температуры.

Начинка из марципана

Быстро и легко приготовить вкуснейшую начинку для шоколадных конфет вы можете, используя марципан для начинки ТМ LAPED.  

 

Приятного аппетита!

← Вернуться ко всем новостям