Желирующий концентрат Mamma Mia Laped 3кг

Желирующий концентрат «Мамма Миа» – продукт, разработанный итальянской компанией Laped, который позволит создать абсолютно новую линию десертов, не похожих на прежние. Это идеальное покрытие на основе желейного концентрата, способное создавать прочные желейные капсулы для замороженных кондитерских изделий, замороженных жидкостей и, конечно же, мороженого.

«Мамма Миа» – продукт многофункциональный, универсальный. Он способен заменить желатин, агар-агар и другие студнеобразователи, т. к. обладает такими же свойствами, но при этом имеет значительно большую мощность. Вы сможете создать желейную глазурь для покрытия замороженных десертов, замороженных жидких масс: пюре, смузи, соков, соусов.

Также можно с помощью «Мамма Миа» стабилизировать муссовые кремы, готовить фруктовые начинки типа «Конфи», гель для покрытия фруктов. Концентрация данного продукта позволяет изготовить желейный декор в комплексе с применением силиконовых матриц и форм. Глазурь на основе концентрата Mamma Mia способна стабильно удерживать целостность десертов в желейной оболочке даже при +5 °С.

В состав продукта входят загустители растительного происхождения: каррагинан, агар-агар, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь. Наличие этих натуральных ингредиентов – гарантия того, что данный продукт абсолютно безопасен для здоровья.

Желирующий концентрат Mamma Mia можно использовать для:

• покрытия и глазирования замороженных муссовых десертов и кондитерских изделий;

• капсуляции замороженных соков и соусов;

• приготовления кремовых и фруктовых конфи-начинок.