Вспомогательные ингредиенты ТМ «LAPED»

Для улучшения вкусовых качеств десертов и выпечки профессиональные кулинары и домохозяйки прибегают к маленьким хитростям – используют специальные вспомогательные ингредиенты, которые придают блюдам более насыщенный, яркий вкус и аромат. К этим компонентам можно отнести желирующий концентрат, глюкозный сироп, изольмат,  ваниль, марципан, смеси для заварного крема.

Кроме дополнительной сладости и насыщенного вкуса, эти вещества помогают надолго сохранить свежесть хлебобулочных изделий и фруктов. Рассмотрим полезные свойства и особенности применения каждого из компонентов.  

 

Желирующий концентрат

 

Для приготовления желе, фруктовых пирожных и других десертов со студенистой консистенцией не обойтись без желирующего концентрата. Это универсальный продукт, который позволяет без усилий приготовить желейные десерты, конфеты, мармелад, а также фруктовые пирожные. Желатин идеально сохраняет форму десерта и свежесть фруктов в сладких блюдах. К тому же этот компонент содержит смесь полезных белков и аминокислот, которые укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ. Кроме желатина животного происхождения, в природе есть растительные желирующие вещества, которые также активно используются в кулинарии:

  • пектин – желирующее вещество, которое содержится в фруктах и в овощах. Наибольшая его концентрация есть в яблоках, сливах, персиках и абрикосах.
  • Агар-агар – склеивающий, желирующий компонент, который используют для приготовления различных десертов. В отличие от желатина, он имеет нейтральный запах и вкус. Используется для приготовления мармелада, зефира, желе, конфитюров и других десертов.

В Интернет-магазине La Conditerra вы можете купить желирующий концентрат Mamma Mia от итальянской торговой марки Laped, изготовленный исключительно из натуральних, безопасных для здоровья компонентов.