Вспомогательные ингредиенты ТМ «LAPED»

Для улучшения вкусовых качеств десертов и выпечки профессиональные кулинары и домохозяйки прибегают к маленьким хитростям – используют специальные вспомогательные ингредиенты, которые придают блюдам более насыщенный, яркий вкус и аромат. К этим компонентам можно отнести желирующий концентрат, глюкозный сироп, изольмат,  ваниль, марципан, смеси для заварного крема.

Кроме дополнительной сладости и насыщенного вкуса, эти вещества помогают надолго сохранить свежесть хлебобулочных изделий и фруктов. Рассмотрим полезные свойства и особенности применения каждого из компонентов.  

 

Желирующий концентрат

 

Для приготовления желе, фруктовых пирожных и других десертов со студенистой консистенцией не обойтись без желирующего концентрата. Это универсальный продукт, который позволяет без усилий приготовить желейные десерты, конфеты, мармелад, а также фруктовые пирожные. Желатин идеально сохраняет форму десерта и свежесть фруктов в сладких блюдах. К тому же этот компонент содержит смесь полезных белков и аминокислот, которые укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ. Кроме желатина животного происхождения, в природе есть растительные желирующие вещества, которые также активно используются в кулинарии:

  • пектин – желирующее вещество, которое содержится в фруктах и в овощах. Наибольшая его концентрация есть в яблоках, сливах, персиках и абрикосах.
  • Агар-агар – склеивающий, желирующий компонент, который используют для приготовления различных десертов. В отличие от желатина, он имеет нейтральный запах и вкус. Используется для приготовления мармелада, зефира, желе, конфитюров и других десертов.

В Интернет-магазине La Conditerra вы можете купить желирующий концентрат Mamma Mia от итальянской торговой марки Laped, изготовленный исключительно из натуральних, безопасных для здоровья компонентов.

 

Глюкозный сироп

 

Этот продукт имеет много полезных свойств, благодаря которым успешно применяется в кулинарии. Сироп глюкозы имеет вязкую, липкую консистенцию, которая напоминает жидкий мёд. В отличие от сахара, он менее сладкий и не кристаллизируется, поэтому является хорошим загустителем и подсластителем. Глюкозный сироп широко применяется в производстве хлебобулочных изделий, улучшая вкусовые качества и обеспечивая им мягкость и свежесть. Он также незаменим для консервации фруктов. В кондитерском деле этот ингредиент активно используется в приготовлении кремов, конфет, печенья, пряников, булочек, круасанов, мармелада и прочих сладостей.

 

Изольмат

 

Это уникальный пищевой ингредиент растительного происхождения, который получают из крахмала. В отличие от сахара, изольмат стабилизирует уровень глюкозы в крови, а также не вредит зубную эмаль. В кондитерском деле изольмат используется для приготовления различных видов карамели, конфет, драже и жвачек. Он придаёт десертам умеренную сладость и дополнительный объём, поэтому также применяется в хлебобулочной промышленности.

 

Марципан

 

Марципан по праву считается одним из самых вкусных и ароматных продуктов, который получают из молотого миндаля и сахарного сиропа. Поскольку он обладает ярким, насыщенным горьковато-сладким вкусом, его используют в качестве вспомогательного ингредиента для приготовления различной выпечки, конфетных изделий, кремов и глазурей. В особенности ценится марципан для начинки сладких пирогов, кексов, бисквитов и конфет. Он придаёт десертам более утончённый вкус.

 

Смесь для заварного крема

 

Чтобы сэкономить время и усилия, а также быстро получить вкусный, заварной крем с безупречной однородной текстурой и оригинальным вкусом, воспользуйтесь готовой смесью от итальянской торговой марки Laped. Продукт не содержит глютена, химических красителей и ароматизаторов. Смесь изготовлена исключительно из безопасных, натуральных ингредиентов. Разбавив её с помощью воды или молока, вы буквально за 3-4 минуты получите нежный, однородный крем с приятным сливочным вкусом и ароматом.