Глазури и посыпки

Сахарный декор, глазурь и посыпка кондитерская

 

Оригинальность кондитерского изделия зависит не только от вкусовых качеств, но и от его внешнего вида. Поэтому стоит должным образом позаботиться о стиле задуманного вами десерта.

Элегантно украсить торжественное сладкое блюдо можно свежими фруктами и ягодами, орехами и сухофруктами, взбитыми сливками или кремом. Однако, одним из самых универсальных и бюджетных решений являются кондитерские украшения из сахара и шоколада. Они помогают придать выпечке особый шарм, который не может не восхищать. Для оформления тортов, пирожных, донатов, маффинов, куличей и прочей выпечки широко применяется кондитерская посыпка.

Современный сахарный декор включает в себя огромный выбор пудр, посыпок и помадок, различных по цвету, форме и вкусу. Это может быть сладкая цветная стружка или стилизованные под жемчужные бусинки украшения для торта. Использование декоративной посыпки – наиболее простой, быстрый и экономичный способ оформления праздничных десертов. Кондитерское покрытие, будь то сахарная пудра, помадка сахарная фондант или сахарная глазурь, украшает и вносит оригинальную вкусовую нотку, являющуюся финальным штрихом любого лакомства.

Часто кондитерские посыпки сочетают с орнаментом из крема или цветами из мастики. Таким образом, можно реализовать множество творческих идей, превратив десерт в произведение искусства.

 

Пудра сахарная. Производство и виды помола

Сахарная пудра — доступный и распространенный продукт, который можно найти на кухне любой хозяйки. Существует сахарная пудра мелкого, среднего и крупного помола, что говорит о её востребованности для приготовления разного вида продукции. Например, в стиках с кофе используют сахарную пудру крупного помола, для производства мармелада — среднего, а для марципана — мелкого.

Процесс получения сахарной пудры включает такие этапы:

1. Сахарную свеклу чистят и режут на небольшие кусочки, из которых выдавливают сок.

2. Жидкость выпаривают в сироп, после чего кристаллизуют.

3. Полученный обычный белый сахар механическим способом перетирают в пудру.

 

Преимущества использования сахарного декора и посыпок:

  • Экономия времени и сил. Сахарные посыпки и пудры избавляют от необходимости возиться с более сложным декором.
  • Моментальная идея для оригинального украшения. Если гости уже на пороге, достаточно быстро покрыть торт готовыми элементами кондитерского декора и можно подать на стол.
  • Доступные цены. Каждая хозяйка может себе позволить купить сахарные посыпки.
  • Большой ассортимент: от простой сахарной стружки до необычных сахарных глазурей.