Пищевой краситель для шоколада PAVONI L06 (оранжевый)
Жирорастворимые пищевые красители PAVONI – это высококачественные красящие пигменты в виде порошка, с помощью которых вы сможете окрашивать кондитерские изделия из натурального шоколада и шоколадной глазури.
Как использовать жирорастворимые красители PAVONI? В темперированное какао-масло добавьте краситель и перемешайте до получения однородного цвета. Соотношение ингредиентов: 8-12 г на 100 г какао-масло. Исходя из этого, вы можете самостоятельно рассчитывать необходимое количество этих компонентов. К примеру, для 25 г какао-масла вам понадобится 2-4 г жирорастворимого красителя и т.д.
Возможности жирорастворимых красителей PAVONI
1) Рисование по шоколаду. Растворите краситель с какао-маслом по вышеизложенной инструкции и нанесите краску на шоколад с помощью кисточки или другого приспособления.
2) Пастельное окрашивание шоколада. Для получения пастельных оттенков вы можете добавлять краситель в темперированный шоколад и на выходе получать полностью окрашенное изделие. Такой способ окрашивания подходит только для белого шоколада.
3) Яркое окрашивание шоколада. Для придания всему шоколаду более яркого оттенка рекомендуется разводить краситель в какао-масле и добавлять его к темперированному шоколаду. Такой способ окрашивания подходит для белого, молочного и, в некоторых случаях, даже для черного шоколада.
4) Окрашивание шоколадной глазури. Окрашивание шоколадной глазури не требует использования какао-масла, поэтому вы можете следовать всем вышеперечисленным способам окрашивания, заменяя какао-масло любым растительным.
Характеристика пищевого красителя для шоколада
Полное название: пищевой жирорастворимый краситель L06.
Состав: Е110.
Цвет: оранжевый.
Вес: 40 г.
Срок хранения: 5 лет.
Производитель: PAVONI (Италия).
