Нетающие пудры TM «LAPED»

Пудра сахарная. Производство и виды помола

 

Сахарная пудра — доступный и распространенный продукт, который можно найти на кухне любой хозяйки. Существует сахарная пудра мелкого, среднего и крупного помола, что говорит о её востребованности для приготовления разного вида продукции. Например, в стиках с кофе используют сахарную пудру крупного помола, для производства мармелада — среднего, а для марципана — мелкого.

Процесс получения сахарной пудры включает такие этапы:

  1. Сахарную свеклу чистят и режут на небольшие кусочки, из которых выдавливают сок.
  2. Жидкость выпаривают в сироп, после чего кристаллизуют.
  3. Полученный обычный белый сахар механическим способом перетирают в пудру.

Белоснежная пудра — привычное для всех украшение для булочек или пончиков. Однако, мало кто знает, что пудра из сахара на самом деле не белого цвета. Размолотые сахарные кристаллы настолько малы, что их невозможно разглядеть невооруженным глазом. Многократное преломление света создаёт оптическую иллюзию, отчего нам кажется, что пудра белая.