Десертные пасты, мируары и гели

Десертные пасты и их преимущества

 

Пасты кондитерские представляют собой густую клейкую массу, изготовленную из фруктов либо из пищевых смесей с добавлением сахара, фруктовых красителей и экстрактов. Десертные пасты могут быть как однородной консистенции, так и содержать в своём составе кусочки ягод или фруктов. Пасты для десертов широко используются для придания необходимого цвета и аромата взбитым сливкам, кремам, кондитерским глазурям, желе и мороженому, применяются в производстве сладких начинок для конфет и в качестве пропитки для основы тортов.

 

Кондитерские пасты имеют ряд преимуществ, среди которых следует выделить следующие:

  • - имеют большой ассортимент вкусов;
  • - хорошо сохраняют свои исходные свойства при заморозке;
  • - очень экономичны в расходе;
  • - универсальны, доступны и просты в использовании.

 

Кондитерские гели для покрытия

 

Декор-гель кондитерский – это залог эстетически совершенных и невероятно аппетитных лакомств. Он представляет собой особую глазурь из пектина, которая образует на поверхности десерта яркий, блестящий, глянцевый слой. Гель для декора подчеркивает привлекательность кондитерского изделия.